EFO RIRO (Ragoût d'Épinards Épicés Nigérians)
L'Efo Riro est un classique de la cuisine nigériane, un ragoût d'épinards plein de couleurs et de saveurs. Ce plat généreux et nutritif utilise des ingrédients simples du frigo ou du placard.
prête en 1 h, moyen · 4 portions · 440 kcal · Nutri-Score B
Ingrédients
- 1kg d'épinards frais (ou 500g surgelés)
- 2 gros poivrons rouges (ou mélange rouge/jaune)
- 2 tomates moyennes
- 1 oignon
- 1 à 2 piments Scotch Bonnet (ou autre piment fort, ajuster au goût)
- 200g de viande de bœuf cuite coupée en dés (ou poisson fumé, crevettes)
- 100ml d'huile végétale (traditionnellement huile de palme)
- 2 cuillères à soupe d'Iru (haricots locustes fermentés, facultatif)
- Sel au goût
- Riz ou ignames pilées pour accompagner
Préparation
- Prépare les légumes et la base de sauce : Lave et hache grossièrement les épinards; si tu utilises des épinards frais, blanchis-les vite fait et presse-les pour enlever l'eau en trop. Dans un mixeur, mets les poivrons rouges, les tomates, l'oignon et les piments (ajuste la quantité selon ton goût) et mixe jusqu'à avoir une pâte pas trop fine. Cette base est super importante pour le goût du ragoût.
- Cuis la sauce et ajoute les protéines : Dans une grande cocotte ou un faitout, fais chauffer l'huile végétale (ou l'huile de palme si tu en as). Verse la pâte de légumes mixés et fais revenir à feu moyen pendant 15 à 20 minutes. Remue souvent jusqu'à ce que l'huile remonte à la surface de la sauce et qu'elle ait bien réduit, ça veut dire que les saveurs sont concentrées. Ajoute ensuite l'Iru (si tu en mets) et les morceaux de bœuf cuit, de poisson fumé ou de crevettes.
- Finis le ragoût et sers : Ajoute les épinards égouttés et hachés dans la cocotte. Mélange doucement pour bien les intégrer à la sauce. Laisse mijoter à feu doux pendant 10 à 15 minutes de plus, juste le temps que les épinards cuisent et que toutes les saveurs se mélangent bien. Sale à ton goût et sers l'Efo Riro bien chaud, avec du riz blanc, des ignames pilées ou ce que tu veux.
L'astuce anti-gaspi
Ne jette pas les tiges des épinards ! Hache-les finement et ajoute-les à la base de légumes mixés pour plus de texture et pour ne rien gaspiller. Elles sont pleines de bonnes choses.
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