Kottu Roti Aux Légumes Et Œufs
Le Kottu Roti est un plat de street food populaire au Sri Lanka. Il transforme des pains plats rassis en un repas complet et bon, parfait pour utiliser ce que tu as dans ton frigo.
prête en 30 min, facile · 2 portions · 540 kcal · Nutri-Score B
Ingrédients
- 3-4 rotis ou pains plats (naans, tortillas) rassis, coupés en lanières
- 2 œufs
- 1 oignon, émincé
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1 piment vert (facultatif), haché
- 1 carotte, coupée en julienne
- 100g de chou blanc, émincé
- 50g de petits pois (frais ou surgelés)
- 1 cuillère à café de poudre de curry
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- Huile végétale, sel, poivre
- Quelques brins de coriandre fraîche pour la garniture
Préparation
- Prépare les légumes et fais revenir les aromates : Cisèle l'oignon, hache l'ail et le piment vert. Coupe la carotte en fines juliennes et émince le chou blanc. Dans une grande poêle ou un wok chaud avec un filet d'huile, fais revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide, puis ajoute l'ail et le piment. Fais sauter pendant 1 minute jusqu'à ce que ça sente bon.
- Ajoute les légumes et les épices : Mets la carotte, le chou blanc et les petits pois dans la poêle. Fais sauter les légumes pendant 3-4 minutes, ils doivent rester un peu croquants. Ajoute ensuite la poudre de curry et le curcuma, mélange bien pour que tous les légumes soient enrobés des épices, et laisse cuire 1 minute de plus pour que les épices libèrent leurs saveurs.
- Cuis les œufs et incorpore le roti : Pousse les légumes sur un côté de la poêle. Casse les deux œufs dans l'espace libre et brouille-les vite. Une fois les œufs presque cuits, mélange-les avec les légumes. Ajoute les lanières de roti rassis dans la poêle. Avec deux spatules (ou une spatule et un grand couteau), hache et mélange fort le tout sur la plaque chaude, comme pour le Kottu traditionnel.
- Assaisonne et sers : Continue de hacher et de mélanger pendant 2-3 minutes pour que tous les ingrédients soient bien combinés et que le roti prenne les saveurs. Sale et poivre bien à ton goût. Sers le Kottu Roti tout de suite, avec de la coriandre fraîche ciselée. Tu peux ajouter un peu de sauce piquante si tu aimes quand ça pique.
L'astuce anti-gaspi
Ne jette pas tes pains plats rassis ! Coupe-les en lanières pour ce Kottu Roti. Tu peux aussi les faire sécher au four et les mixer pour faire de la chapelure maison, super pour paner ou épaissir des sauces.
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