Tibs de Bœuf Épicé aux Lentilles et Riz
Les Tibs sont un plat de bœuf sauté, souvent servi pour des occasions spéciales. Cette version intègre des lentilles pour plus de consistance et est servie avec du riz, offrant un repas complet et équilibré avec des saveurs intenses.
prête en 50 min, moyen · 4 portions · 580 kcal · Nutri-Score B
Ingrédients
- 500g de bœuf (filet ou rumsteck)
- 1 oignon rouge
- 2 gousses d'ail
- 1 cm de gingembre frais
- 1 poivron vert
- 2 tomates
- 150g de lentilles corail
- 500 ml de bouillon de bœuf
- 2 cuillères à café de Berbéré (mélange d'épices éthiopien)
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 2 cuillères à soupe de 'niter kibbeh' (beurre clarifié épicé) ou d'huile végétale
- Coriandre fraîche (pour la garniture)
- 250g de riz basmati (pour servir)
- Sel, poivre
Préparation
- Prépare le bœuf et les lentilles : Coupe le bœuf en dés de 2 cm. Fais cuire les lentilles corail dans de l'eau bouillante salée pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais gardent une légère tenue. Égoutte-les et mets-les de côté. Dans une grande poêle ou un wok, fais chauffer le 'niter kibbeh' ou l'huile végétale à feu vif. Fais sauter les dés de bœuf par petites portions pour ne pas faire baisser la température de la poêle, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Retire le bœuf et mets-le de côté.
- Fais revenir les aromates et les légumes : Dans la même poêle, ajoute un peu d'huile si besoin. Fais revenir l'oignon rouge haché jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoute l'ail et le gingembre hachés, puis le mélange d'épices Berbéré et le curcuma. Fais revenir 1 minute en remuant sans arrêt pour libérer les arômes. Incorpore ensuite le poivron vert coupé en lanières et les tomates coupées en dés. Laisse cuire 5 minutes jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir.
- Assemble et mijote : Remets le bœuf doré dans la poêle avec les légumes. Ajoute les lentilles corail cuites et le bouillon de bœuf. Mélange bien. Porte à ébullition, puis réduis le feu et laisse mijoter pendant 5 à 7 minutes, le temps que la sauce épaississe un peu et que les saveurs se mélangent. Sale et poivre à ton goût. Sers les Tibs de bœuf chauds, garnis de coriandre fraîche ciselée, accompagnés de riz basmati.
L'astuce anti-gaspi
Si tu as des restes de riz cuit, tu peux les transformer en riz frit le lendemain avec des légumes et un œuf. Pour les chutes de légumes (trognons de poivrons, peaux d'oignons), congèle-les pour faire un bouillon de légumes maison, parfait pour tes prochaines soupes.
Idées avec les mêmes restes
- Que faire avec des tomates ?
- Que faire avec un reste de bœuf ?
- Que faire avec un reste de riz ?
- Que faire avec des poivrons ?
D'autres idées
- Umngqusho express aux champignons et épinards
- Pitas falafels et sauce yaourt menthe
- Sambusa aux Lentilles Épicées et Épinards
- Langos Hongrois au Fromage Frais et Ciboulette