Sambusa aux Lentilles Épicées et Épinards
Ces sambusas végétariens sont parfaits pour utiliser des lentilles et des épinards. Une recette simple pour un apéritif ou un encas qui change.
prête en 50 min, moyen · 6 portions · 190 kcal · Nutri-Score B
Ingrédients
- 1 paquet de feuilles de brick ou de pâte filo (10 feuilles)
- 150g de lentilles corail
- 200g d'épinards frais
- 1 oignon rouge, haché finement
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
- 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
- 1/2 cuillère à café de coriandre en poudre
- 1/4 cuillère à café de piment de Cayenne (ou plus selon goût)
- Sel et poivre
- Huile végétale pour la cuisson et le badigeonnage
Préparation
- Prépare la farce aux lentilles et épinards : Rince tes lentilles corail et fais-les cuire dans de l'eau bouillante pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais pas en purée. Égoutte-les bien. Dans une poêle, fais chauffer un filet d'huile et fais revenir l'oignon haché, l'ail haché et le gingembre râpé jusqu'à ce qu'ils sentent bon. Ajoute le cumin, la coriandre et le piment de Cayenne, puis les épinards frais. Fais-les 'tomber' quelques minutes. Mets les lentilles cuites dans cette préparation, mélange bien et assaisonne de sel et de poivre.
- Façonne les Sambusas : Découpe tes feuilles de brick ou de pâte filo en lanières d'environ 5-6 cm de large. Badigeonne légèrement chaque lanière d'huile végétale. Dépose une cuillère à soupe de farce aux lentilles et épinards à une extrémité de la lanière. Plie la lanière en triangle, en répétant le mouvement de pliage en forme de drapeau jusqu'à l'autre extrémité, pour bien enfermer la farce et avoir une forme triangulaire régulière.
- Cuis les Sambusas : Préchauffe ton four à 180°C (Th. 6). Mets les sambusas sur une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé. Badigeonne légèrement le dessus des triangles d'huile pour qu'ils dorent bien. Enfourne pour 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants. Si tu préfères la friture, fais chauffer de l'huile dans une friteuse et fais-les frire 2-3 minutes par côté. Sers chaud.
L'astuce anti-gaspi
Si tu as des restes d'épinards ou d'autres légumes verts un peu fatigués, c'est parfait pour les mettre dans cette farce. Hache-les finement et ajoute-les aux lentilles. Pour les tiges d'épinards, si elles sont tendres, coupe-les finement et fais-les revenir avec l'oignon pour ne rien jeter.
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