Irio Kényan au Curry Doux de Poulet et Lentilles
L'Irio est un plat traditionnel kényan. Associé à un curry de poulet et lentilles parfumé au lait de coco et aux épices douces, il devient un repas complet et équilibré avec des ingrédients simples du frigo.
prête en 1 h 05, moyen · 4 portions · 480 kcal · Nutri-Score A
Ingrédients
- 500g de pommes de terre
- 200g de maïs doux (frais ou surgelé)
- 150g de petits pois (frais ou surgelés)
- 100g d'épinards frais ou chou frisé
- 300g de blancs de poulet
- 100g de lentilles corail
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 morceau de gingembre frais (2cm)
- 200ml de lait de coco
- 1 cuillère à soupe de pâte de curry doux (ou poudre)
- Huile végétale
- Sel et poivre
- Coriandre fraîche pour la garniture
Préparation
- Prépare l'Irio : Épluche et coupe les pommes de terre en morceaux. Fais-les cuire dans une grande casserole d'eau salée avec le maïs, les petits pois et les épinards pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Égoutte-les en gardant environ 100 ml de leur eau de cuisson, puis écrase le tout grossièrement pour faire une purée rustique.
- Commence le curry de poulet : Pendant que les légumes cuisent, coupe les blancs de poulet en dés de 2-3 cm. Émince finement l'oignon, hache l'ail et râpe le gingembre frais. Dans une cocotte ou une grande poêle, fais chauffer un filet d'huile végétale et fais-y revenir l'oignon, l'ail et le gingembre jusqu'à ce qu'ils soient parfumés et légèrement dorés.
- Cuis le curry : Ajoute les dés de poulet dans la cocotte et fais-les dorer sur toutes les faces. Incorpore ensuite la pâte de curry doux et les lentilles corail, mélange bien pour enrober le poulet et les lentilles des épices. Verse le lait de coco et complète avec l'eau de cuisson des légumes réservée ou un bouillon de légumes, puis laisse mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit cuit et les lentilles tendres.
- Finis et sers : Vérifie l'assaisonnement du curry et rectifie si besoin. Sers l'Irio chaud, en dôme ou en quenelles dans les assiettes, et accompagne-le généreusement du curry de poulet et lentilles. Pour une touche de fraîcheur, parsème de coriandre fraîche ciselée avant de servir.
L'astuce anti-gaspi
L'eau de cuisson des légumes est pleine de saveurs et de nutriments. Ne la jette pas ! Utilise-la comme base pour ton curry, ou congèle-la en petites portions pour enrichir tes bouillons et soupes futures.
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