Ndizi Na Nyama (Ragoût Bœuf Banane Plantain)
Ce plat tanzanien combine la douceur des bananes plantains mûres avec la richesse du bœuf tendre. C'est parfait pour utiliser des ingrédients simples de ton frigo et placard.
prête en 2 h 20, moyen · 4 portions · 580 kcal · Nutri-Score C
Ingrédients
- 500g de bœuf à ragoût (ex: paleron)
- 4 bananes plantains mûres mais fermes
- 2 oignons
- 3 gousses d'ail
- 1 morceau de gingembre frais (2cm)
- 400g de tomates concassées
- 1 poivron rouge
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 500ml de bouillon de bœuf
- huile végétale
- sel
- poivre
- quelques brins de coriandre fraîche pour la garniture
Préparation
- Prépare et dore le bœuf : Coupe le bœuf en dés de 2-3 cm. Dans une cocotte, fais dorer le bœuf dans un peu d'huile sur toutes les faces, puis retire-le et réserve-le.
- Fais revenir les aromates et légumes : Hache les oignons, l'ail et le gingembre. Dans la même cocotte, fais revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis ajoute l'ail, le gingembre et les épices (cumin, coriandre, curcuma). Cuis 1 minute. Ajoute le poivron rouge coupé en dés et les tomates concassées.
- Mijote le tout : Remets le bœuf dans la cocotte, ajoute le bouillon de bœuf, sale et poivre. Porte à ébullition, puis réduis le feu, couvre et laisse mijoter pendant 1 heure 30 minutes jusqu'à ce que le bœuf soit presque tendre.
- Ajoute les bananes plantains : Pendant ce temps, pèle les bananes plantains et coupe-les en tronçons épais. Ajoute-les au ragoût et poursuis la cuisson à couvert pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que les plantains soient tendres et la sauce épaissie. Garnis de coriandre fraîche avant de servir.
L'astuce anti-gaspi
Choisis des plantains jaunes avec quelques taches noires : ils se tiennent à la cuisson tout en restant doux. S'ils sont trop verts, compte 10 minutes de cuisson en plus.
Idées avec les mêmes restes
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