Curry de Pois Chiches et Patate Douce
Ce curry végétarien s'inspire de la cuisine tanzanienne, avec des épices et du lait de coco. Les patates douces apportent du moelleux, les pois chiches de la tendresse.
prête en 35 min, facile · 4 portions · 460 kcal · Nutri-Score A
Ingrédients
- 2 patates douces moyennes
- 400g de pois chiches en conserve (égouttés et rincés)
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 morceau de gingembre frais (2cm)
- 400ml de lait de coco
- 1 cuillère à soupe de pâte de curry (ou poudre)
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- 1/4 cuillère à café de piment de Cayenne (facultatif)
- 200g d'épinards frais
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- Jus de 1/2 citron vert (facultatif)
- Sel, poivre
- Coriandre fraîche pour la garniture
Préparation
- Prépare les aromates et les épices : Épluche et coupe les patates douces en dés moyens. Dans une grande cocotte, fais chauffer l'huile. Ajoute l'oignon haché et fais-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide. Incorpore l'ail écrasé et le gingembre râpé, puis la pâte de curry (ou poudre), le curcuma, le cumin et le piment de Cayenne. Fais revenir les épices 1 minute en remuant pour libérer leurs arômes.
- Fais mijoter le curry : Ajoute les dés de patates douces dans la cocotte et mélange bien pour les enrober d'épices. Verse le lait de coco et un verre d'eau, sale et poivre. Porte à ébullition, puis réduis le feu, couvre et laisse mijoter 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que les patates douces soient tendres. Remue de temps en temps pour éviter que ça n'accroche.
- Ajoute les pois chiches et les épinards : Incorpore les pois chiches égouttés et rincés, ainsi que les épinards frais. Poursuis la cuisson 5 minutes, juste le temps que les épinards ramollissent. Goûte et ajuste l'assaisonnement. Ajoute un filet de jus de citron vert pour relever le tout, si tu veux. Sers ce curry chaud, garni de coriandre fraîche ciselée, avec du riz basmati ou du chapati.
L'astuce anti-gaspi
Les fanes de patates douces, si tu en as et qu'elles ne sont pas traitées, peuvent être lavées, hachées et ajoutées au curry avec les épinards. Tu peux congeler les restes de lait de coco en portions pour d'autres recettes.
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