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Lablabi Tunisien (Soupe de Pois Chiches Épicée)

Le Lablabi, c'est un plat simple et nourrissant, parfait pour utiliser les restes de pain. C'est une soupe pleine de saveurs, relevée par le cumin et la harissa, qui donne un bon coup de fouet.

prête en 40 min, facile · 4 portions · 460 kcal · Nutri-Score A

Ingrédients

Préparation

  1. Prépare la base aromatique : Hache finement l'ail. Dans une casserole, fais chauffer une bonne cuillère à soupe d'huile d'olive à feu doux. Fais-y revenir l'ail haché pendant 1 minute, sans le faire dorer. Ajoute ensuite le cumin en poudre et la harissa (mets-en selon ton goût pour le piquant), et fais cuire 30 secondes en remuant pour que ça sente bon.
  2. Fais mijoter les pois chiches : Mets les pois chiches égouttés et rincés avec les épices. Verse l'eau (environ 1 litre) et sale. Porte à ébullition, puis baisse le feu, couvre et laisse mijoter pendant 20-25 minutes pour que les pois chiches prennent bien les saveurs. Si tu utilises des pois chiches secs, prévois plus de temps de cuisson après les avoir réhydratés.
  3. Assemble et sers : Coupe le pain rassis en petits dés et mets-les au fond de grands bols individuels. Verse la soupe de pois chiches chaude sur le pain. Si tu veux des œufs, poche-les 4 minutes dans la soupe frémissante avant de la verser, jusqu'à ce que blanc et jaune soient pris, puis mets-en un dans chaque bol. Arrose d'un filet de jus de citron et d'un peu d'huile d'olive. Tu peux aussi ajouter des olives, des câpres ou du thon émietté si tu aimes.

L'astuce anti-gaspi

Le pain rassis est essentiel pour le Lablabi. Ne le jette jamais ! Si tu n'en as pas assez, congèle les morceaux de pain dur pour les utiliser plus tard dans cette recette ou pour faire de la chapelure.

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