Tajine de Légumes Racines aux Pois Chiches et Citron
Ce tajine, c'est un plat complet et nourrissant. Les légumes racines et les pois chiches te calent bien, et le citron confit donne un coup de peps.
prête en 1 h, moyen · 4 portions · 330 kcal · Nutri-Score A
Ingrédients
- 2 carottes moyennes
- 2 navets moyens
- 2 pommes de terre
- 1 oignon rouge
- 2 gousses d'ail
- 1 morceau de gingembre frais (2 cm)
- 400g de pois chiches en conserve (égouttés et rincés)
- 1 citron confit (pulpe et écorce hachées)
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de curcuma moulu
- 1/2 cuillère à café de paprika doux
- Une pincée de safran (optionnel)
- 400g de tomates concassées
- 200ml de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Coriandre fraîche ciselée pour le service
- Sel et poivre noir
Préparation
- Prépare la base et les légumes : Épluche et coupe l'oignon en dés, les carottes, navets et pommes de terre en morceaux moyens. Dans une grande cocotte ou un tajine, fais chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Fais-y revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide, puis ajoute l'ail écrasé et le gingembre râpé. Laisse cuire une minute pour que les odeurs se développent.
- Ajoute les épices et le reste : Mets le cumin, le curcuma, le paprika et le safran (si tu en utilises) avec les aromates, en remuant 30 secondes pour faire griller les épices. Ajoute ensuite les morceaux de carottes, navets et pommes de terre, les pois chiches égouttés et le citron confit haché. Mélange bien pour que tout soit enrobé d'épices et laisse mijoter 2 minutes.
- Fais mijoter ton tajine : Verse les tomates concassées et le bouillon de légumes dans la cocotte. Sale et poivre bien. Porte à ébullition, puis baisse le feu, couvre et laisse mijoter doucement pendant au moins 40 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres. Remue de temps en temps pour que ça n'accroche pas et ajuste l'assaisonnement si besoin.
- Finis et sers : Avant de servir, vérifie la cuisson des légumes et la consistance de la sauce. Si la sauce est trop liquide, retire le couvercle et laisse mijoter encore quelques minutes à feu doux. Sers ce tajine végétarien bien chaud, avec plein de coriandre fraîche ciselée. C'est bon avec de la semoule de couscous ou du pain.
L'astuce anti-gaspi
Ne jette pas les fanes de carottes ! Lave-les bien et utilise-les pour faire un pesto maison en les mixant avec de l'ail, des noix et de l'huile d'olive, ou mets-les ciselées dans une soupe de légumes pour plus de goût.
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