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Tajine de kefta à la tomate et aux œufs

Ce plat convivial utilise des ingrédients simples du frigo et du placard. Les boulettes de viande hachée mijotent dans une sauce tomate savoureuse avant d'accueillir des œufs qui cuisent directement dedans.

prête en 1 h 05, moyen · 4 portions · 500 kcal · Nutri-Score B

Ingrédients

Préparation

  1. Prépare les boulettes de kefta : Dans un grand bol, mélange la viande de bœuf hachée avec l'oignon râpé, le persil haché, la coriandre hachée, le cumin moulu, le paprika, le piment doux, le sel et le poivre noir moulu. Malaxe bien le tout à la main pour que les saveurs se mélangent. Forme ensuite de petites boulettes de la taille d'une noix et réserve-les.
  2. Prépare la base de sauce tomate : Dans un tagine ou une cocotte à fond épais, fais chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoute l'oignon haché et fais-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide. Incorpore l'ail écrasé et laisse cuire 1 minute. Ajoute ensuite les tomates concassées, les tomates fraîches en dés, le concentré de tomate, le cumin, le paprika, le safran infusé et le demi-verre d'eau. Sale et poivre, puis porte à frémissement.
  3. Fais mijoter les keftas dans la sauce : Une fois la sauce frémissante, dépose délicatement les boulettes de kefta dans la sauce. Réduis le feu à doux, couvre et laisse mijoter pendant 20 minutes, jusqu'à ce que les boulettes soient cuites et que la sauce ait épaissi. Ajoute les olives violettes si tu en utilises à ce stade.
  4. Ajoute les œufs et sers : Fais de petits puits dans la sauce et casse délicatement un œuf frais dans chaque puits. Couvre à nouveau le tagine et laisse cuire à feu doux pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que les blancs et les jaunes soient bien pris. Garnis généreusement de persil et de coriandre fraîche hachés. Sers le tagine de kefta chaud, directement du plat, avec du pain pour saucer.

L'astuce anti-gaspi

Si tu as du pain rassis, ne le jette pas ! Coupe-le en tranches, frotte-le avec de l'ail et un filet d'huile d'olive, puis fais-le dorer au four. Tu auras de super croûtons pour saucer ce tagine sans gaspiller.

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