Rfissa de Poulet aux Lentilles et Msemen
La rfissa est un plat marocain qu'on prépare souvent pour les grandes occasions. Le poulet mijote avec des lentilles dans un bouillon bien épicé, puis on le sert sur des msemen déchiquetés qui boivent la sauce.
prête en 1 h 40, moyen · 6 portions · 800 kcal · Nutri-Score B
Ingrédients
- 1 poulet entier (environ 1,5 kg)
- 2 oignons
- 250g de lentilles vertes
- 1 tête d'ail entière
- 1 cuillère à soupe de Ras el Hanout
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- 1/2 cuillère à café de safran en pistils (ou colorant alimentaire)
- 1/2 cuillère à café de fenugrec (facultatif mais traditionnel)
- Sel et poivre
- Huile végétale
- Eau
- Pour le Msemen (ou rghaïf):
- 500g de farine de blé
- 1 cuillère à café de sel
- Eau tiède
- Huile et beurre fondu pour le feuilletage
Préparation
- Prépare les Msemen et le poulet : Commence par préparer tes msemen (crêpes feuilletées) à l'avance, puis déchiquette-les en petits morceaux pour qu'ils s'imprègnent bien de la sauce. Ensuite, fais dorer les morceaux de poulet dans une grande marmite pour développer des saveurs profondes avant d'ajouter les aromates.
- Fais mijoter les lentilles et les épices : Ajoute les oignons hachés, la tête d'ail entière et toutes les épices (Ras el Hanout, curcuma, gingembre, safran, fenugrec) au poulet, puis fais revenir quelques minutes. Incorpore ensuite les lentilles rincées, couvre d'eau et laisse mijoter longuement pour que le poulet devienne tendre et que les saveurs se marient.
- Assemble et sers ton plat : Une fois le poulet et les lentilles cuits, retire le poulet et ajuste l'assaisonnement de la sauce. Dispose les msemen déchiquetés dans un grand plat de service, arrose généreusement de la sauce aux lentilles, puis dépose les morceaux de poulet par-dessus pour un dressage traditionnel et appétissant.
L'astuce anti-gaspi
Si tu as des msemen ou du pain plat de la veille, ne les jette pas : ils sont parfaits pour la rfissa. Tu peux aussi faire tes msemen à l'avance et les congeler.
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