Accueil › Recettes

Poivrons farcis bulgares au riz et bœuf

Les Palneni Chushki, ou poivrons farcis bulgares, sont un plat traditionnel. C'est un plat chaleureux où des poivrons sont garnis d'un mélange de riz et de bœuf haché, puis mijotés lentement dans une sauce tomate. Idéal pour un repas complet avec des ingrédients simples du frigo.

prête en 2 h, moyen · 4 portions · 410 kcal · Nutri-Score B

Ingrédients

Préparation

  1. Prépare les poivrons et la farce : Lave bien les poivrons, coupe les chapeaux et enlève les graines et les membranes blanches. Garde les chapeaux. Pour la farce : hache finement l'oignon et l'ail. Dans une poêle, fais revenir la moitié de l'oignon haché dans un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoute le bœuf haché et fais-le dorer en l'émiettant. Égoutte le gras si besoin. Dans un grand bol, mélange le bœuf cuit, le riz rond rincé, le reste de l'oignon haché, l'ail haché, la moitié du persil frais ciselé, le paprika doux, le cumin, du sel et du poivre. Mélange bien.
  2. Farcis les poivrons : Remplis chaque poivron avec la farce. Ne tasse pas trop car le riz va gonfler. Remets les chapeaux sur les poivrons. Range les poivrons farcis dans une cocotte qui va au four ou un plat à gratin assez profond pour qu'ils tiennent debout ou soient bien calés.
  3. Prépare la sauce et la cuisson : Dans un bol, mélange le bouillon de légumes ou de bœuf avec le concentré de tomate et les tomates râpées. Verse cette sauce autour et sur les poivrons farcis dans la cocotte. Le liquide doit arriver à environ la moitié ou les deux tiers de la hauteur des poivrons. Couvre la cocotte avec son couvercle ou une feuille de papier aluminium. Enfourne dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 1 heure à 1 heure 15 minutes, ou jusqu'à ce que les poivrons soient tendres et que le riz soit bien cuit et ait absorbé le liquide.
  4. Finition et service : Une fois les poivrons cuits, sors la cocotte du four. Laisse reposer quelques minutes avant de servir. Sers les Palneni Chushki chauds, arrosés de leur sauce. Juste avant de déguster, parsème le reste du persil frais ciselé pour une touche de fraîcheur.

L'astuce anti-gaspi

Les cœurs et pépins de poivrons, souvent jetés, peuvent servir à faire un bouillon de légumes. Lave-les bien, fais-les mijoter avec d'autres parures de légumes, puis filtre pour obtenir une base parfumée.

Idées avec les mêmes restes

D'autres idées

Plus de recettes