Quiche Champignons, Chèvre et Épinards
Cette quiche est un bon moyen d'utiliser tes légumes du frigo. Les champignons, le chèvre et les épinards se marient bien dans une pâte croustillante.
prête en 1 h 15, moyen · 6 portions · 390 kcal · Nutri-Score C
Ingrédients
- 1 pâte brisée (maison ou du commerce)
- 200g de champignons de Paris frais
- 150g de fromage de chèvre frais ou en bûche
- 100g d'épinards frais
- 3 œufs
- 200ml de crème fraîche liquide entière
- 100ml de lait
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- Huile d'olive
- Sel
- Poivre
- Noix de muscade râpée
Préparation
- Prépare la pâte et les garnitures : Préchauffe ton four à 180°C. Étale ta pâte brisée dans un moule à tarte, pique le fond avec une fourchette et mets de côté au frais. Hache l'oignon et l'ail, puis nettoie et coupe les champignons en lamelles. Dans une poêle, fais revenir l'oignon et l'ail dans un filet d'huile d'olive, puis ajoute les champignons et laisse-les dorer jusqu'à ce que toute leur eau s'évapore. Mets enfin les épinards frais et fais-les 'tomber' juste quelques minutes.
- Prépare l'appareil à quiche : Dans un saladier, fouette bien les œufs avec la crème fraîche liquide et le lait. Sale, poivre et ajoute une pincée de noix de muscade râpée. Le fromage de chèvre sera émietté ou coupé en rondelles pour être mis sur la garniture. Assure-toi que l'appareil est bien mélangé.
- Monte et cuis la quiche : Répartis la préparation aux champignons et épinards sur le fond de pâte brisée. Parsème ensuite le fromage de chèvre sur toute la surface. Verse doucement l'appareil à quiche sur le tout, en faisant attention à bien couvrir la garniture. Enfourne pour 40 à 45 minutes, ou jusqu'à ce que la quiche soit bien dorée et que l'appareil soit pris. Laisse-la tiédir quelques minutes avant de la démouler et de la servir.
L'astuce anti-gaspi
Ne jette pas les pieds des champignons, hache-les finement et ajoute-les à la poêlée. Si tu as des restes de pâte brisée, fais-en des crackers avec du fromage et des herbes. Pour les épinards, utilise même les petites feuilles un peu abîmées, elles sont parfaites cuites.
Idées avec les mêmes restes
- Que faire avec un reste de pâtes ?
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- Que faire avec un reste de fromage ?
- Que faire avec un reste de crème fraîche ?
- Que faire avec des champignons ?
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