Accueil › Recettes

Tajine de bœuf aux olives et citron confit

Ce plat utilise des ingrédients simples du frigo et du placard pour un repas qui te fait voyager. La viande devient super tendre et les saveurs se mélangent bien.

prête en 2 h 50, moyen · 4 portions · 570 kcal · Nutri-Score B

Ingrédients

Préparation

  1. Fais dorer la viande et les oignons : Coupe le bœuf en gros cubes. Dans un tajine ou une cocotte, fais chauffer l'huile d'olive et fais dorer le bœuf de tous les côtés. Retire la viande, puis fais revenir les oignons émincés et l'ail haché jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Remets le bœuf dans le tajine.
  2. Laisse mijoter doucement : Ajoute le gingembre, le curcuma, le safran et le cumin. Remue bien pour enrober la viande et les oignons des épices. Ajoute le citron confit coupé en quartiers (enlève la pulpe si elle est trop salée), couvre d'eau à hauteur et sale, poivre. Porte à ébullition, puis baisse le feu, couvre et laisse mijoter au moins 1h30, jusqu'à ce que la viande soit très tendre.
  3. Ajoute les olives et les herbes : Après 1h30 de cuisson, ajoute les olives vertes dénoyautées. Poursuis la cuisson à découvert pendant 20-30 minutes supplémentaires pour que la sauce épaississe légèrement. Juste avant de servir, incorpore la coriandre et le persil frais hachés. Sers ce tajine bien chaud avec du pain ou de la semoule.

L'astuce anti-gaspi

Si tu as des restes de citron confit, tu peux les mixer avec un peu d'huile d'olive et d'ail pour faire une pâte savoureuse. N'hésite pas à ajouter la pulpe du citron si elle n'est pas trop salée, ça épaissira la sauce.

Idées avec les mêmes restes

D'autres idées

Plus de recettes