Empanadas Chiliennes Lentilles Épicées et Pimientos
Ces empanadas sont une invitation au voyage, avec leur garniture généreuse et épicée. La pâte croustillante et légèrement feuilletée renferme une farce à base de lentilles, une alternative végétarienne riche en protéines et en saveurs. Les pimientos doux et les olives noires apportent une touche méditerranéenne. Faciles à transporter, elles sont parfaites pour un déjeuner sur le pouce, un pique-nique ou un apéritif convivial.
prête en 1 h, moyen · 6 portions · 430 kcal · Nutri-Score B
Ingrédients
- 1 paquet de pâte à empanadas (environ 12-14 disques)
- 1 tasse de lentilles vertes ou corail, cuites
- 1 oignon, haché
- 1 poivron rouge, coupé en petits dés
- 1 gousse d'ail, hachée
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- 1/4 cuillère à café de flocons de piment (facultatif)
- 1/2 tasse de pimientos (poivrons doux marinés), coupés en dés
- 1/4 tasse d'olives noires, hachées
- 2 cuillères à soupe de persil frais, ciselé
- 1 œuf battu (pour dorer)
- Huile végétale
- Sel et poivre
Préparation
- Prépare la farce aux lentilles : Fais revenir l'oignon et le poivron rouge dans un filet d'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoute l'ail, le paprika fumé, le cumin et les flocons de piment, et cuis jusqu'à ce que les épices sentent bon. Incorpore ensuite les lentilles cuites, les pimientos et les olives hachées. Mélange bien et laisse mijoter 5 minutes avant d'ajouter le persil et d'ajuster l'assaisonnement.
- Façonne les Empanadas : Sur chaque disque de pâte à empanadas, dépose une cuillerée généreuse de farce aux lentilles au centre. Humidifie les bords de la pâte avec un peu d'eau pour que ça colle bien. Plie le disque en deux pour former un demi-cercle et scelle fermement les bords avec une fourchette pour faire un joli motif et que la farce reste bien à l'intérieur.
- Cuisson et dorure : Dispose les empanadas sur une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé. Bats un œuf et badigeonne délicatement le dessus de chaque empanada pour qu'elles soient bien dorées et brillantes. Enfourne ensuite pendant 20 à 25 minutes dans un four préchauffé à 180°C, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes. Sers-les chaudes.
L'astuce anti-gaspi
Si tu as des restes de légumes cuits (courgettes, aubergines, poireaux), hache-les et ajoute-les à la farce des empanadas. Ça ajoute des fibres, des saveurs et ça réduit le gaspillage.
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