Sopa de tortilla (soupe mexicaine)
La Sopa de Tortilla est un classique mexicain, appréciée pour son bouillon riche et ses garnitures variées. C'est le plat idéal pour un repas léger mais nourrissant avec des ingrédients simples du frigo.
prête en 40 min, facile · 4 portions · 420 kcal · Nutri-Score B
Ingrédients
- 6 tomates moyennes, coupées en morceaux
- 1/2 oignon, haché
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1-2 piments pasilla ou ancho séchés, épépinés et réhydratés (ou 1/2 cuillère à café de poudre de chili)
- 1 litre de bouillon de poulet ou de légumes
- 6 tortillas de maïs, coupées en lanières
- Huile végétale pour la friture
- 1 avocat, coupé en dés
- 100g de fromage frais ou cheddar râpé
- Crème fraîche ou yaourt grec pour servir
- Quelques brins de coriandre fraîche, ciselée
- Quartiers de citron vert pour servir
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Prépare le bouillon de base : Dans une casserole, fais revenir les tomates coupées, l'oignon et l'ail dans un filet d'huile jusqu'à ce qu'ils soient bien ramollis et légèrement colorés. Ajoute les piments réhydratés (ou la poudre de chili) et laisse cuire encore quelques minutes pour libérer les arômes. Mixe ce mélange avec une louche de bouillon jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.
- Fais mijoter la soupe et frire les tortillas : Verse la sauce mixée dans la casserole propre, ajoute le reste du bouillon et porte à frémissement. Laisse mijoter doucement pendant 15 à 20 minutes pour que les saveurs se développent. Pendant ce temps, coupe les tortillas en lanières et fais-les frire dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes; égoutte-les sur du papier absorbant.
- Assemble et sers : Au moment de servir, dispose une généreuse poignée de lanières de tortillas frites au fond de chaque bol. Verse la soupe chaude par-dessus, puis garnis avec les dés d'avocat, le fromage râpé, une touche de crème fraîche et la coriandre fraîche ciselée. N'oublie pas un quartier de citron vert pour ajouter une note d'acidité.
L'astuce anti-gaspi
Ne jette jamais tes tortillas de maïs un peu rassis ! C'est le secret des meilleures lanières pour cette soupe. Si tu n'as pas de piments séchés, un peu de paprika fumé et une pincée de piment de Cayenne feront une bonne alternative pour le goût et le léger piquant.
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