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Taktouka (salade de poivrons et tomates)

Cette salade marocaine est parfaite pour utiliser les légumes simples de ton frigo. Les poivrons rôtis et les tomates mijotées créent une sauce onctueuse et parfumée.

prête en 1 h, facile · 4 portions · 180 kcal · Nutri-Score A

Ingrédients

Préparation

  1. Rôtis et prépare les poivrons : Préchauffe ton four à 200°C. Mets les poivrons entiers (rouges et verts) sur une plaque de cuisson et enfourne-les pour 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que leur peau noircisse et boursoufle. Une fois rôtis, transfère-les tout de suite dans un sac en papier ou un saladier couvert. Laisse-les refroidir environ 15 minutes.
  2. Prépare la base tomate et épices : Pendant que les poivrons refroidissent, prépare la base. Dans une poêle à fond épais, fais chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoute l'ail écrasé et fais-le revenir environ 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé, sans le faire dorer. Incorpore ensuite les dés de tomates pelées, le cumin en poudre, le paprika doux et le piment doux (si tu en utilises), puis sale et poivre bien. Laisse mijoter cette sauce 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que les tomates aient bien réduit et que la sauce épaississe.
  3. Assemble et confis les légumes : Une fois les poivrons assez froids, pèle-les délicatement, retire les graines et les membranes, puis coupe-les en lanières ou en petits dés, comme tu préfères. Ajoute ces lanières de poivrons à la sauce tomate dans la poêle. Mélange bien et laisse mijoter l'ensemble 5 à 7 minutes de plus, en remuant de temps en temps, pour que les poivrons s'imprègnent des saveurs de la sauce et que le tout devienne confit et légèrement crémeux.
  4. Finis et sers : Goûte la Taktouka et ajuste l'assaisonnement si besoin, en ajoutant un peu plus de sel, de poivre ou d'épices selon ton goût. Retire la poêle du feu et incorpore la coriandre fraîche ciselée. Sers la Taktouka tiède ou froide, avec du pain frais pour saucer, ou comme partie d'un assortiment de salades marocaines.

L'astuce anti-gaspi

Les pépins et membranes des poivrons vont au compost. La taktouka se garde 3 jours au frigo dans une boîte fermée, elle est même meilleure le lendemain.

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