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Kibbeh Labanieh Au Bœuf Et Sauce Yaourt Menthe

Ce plat levantin utilise des ingrédients simples du frigo et du placard. C'est une super façon de cuisiner le bœuf haché et de changer des recettes habituelles.

prête en 1 h 55, moyen · 4 portions · 710 kcal · Nutri-Score C

Ingrédients

Préparation

  1. Prépare le boulgour et la farce : Rince le boulgour fin et laisse-le tremper dans de l'eau froide pendant 15 minutes. Égoutte-le bien en le pressant pour enlever l'excès d'eau. Pour la farce, fais revenir la moitié de l'oignon finement hachée avec 200g de bœuf haché jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoute les pignons de pin pour les torréfier un peu, puis assaisonne avec les 7 épices libanaises, le sel et le poivre. Laisse cette farce refroidir complètement.
  2. Fais la pâte et façonne le kibbeh : Dans un grand bol, mélange le boulgour égoutté avec les 300g restants de bœuf haché, l'autre moitié de l'oignon râpée, le sel et le poivre. Pétris ce mélange longtemps, au robot si tu peux, jusqu'à obtenir une pâte lisse et malléable. Prends une petite portion de pâte, creuse-la avec ton pouce pour faire une coque, garnis d'une cuillère de farce refroidie, puis referme pour former une boulette ovale et pointue. Fais ça jusqu'à épuisement des ingrédients. Fais frire les kibbeh dans de l'huile végétale chaude jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants. Égoutte-les sur du papier absorbant.
  3. Prépare la sauce au yaourt et finis le plat : Dans une casserole, fouette ensemble le yaourt, l'œuf, la fécule de maïs, l'ail haché et le sel. Ajoute l'eau ou le bouillon. Fais chauffer à feu moyen en fouettant sans arrêt pour éviter que le yaourt ne caille, jusqu'à ce que la sauce épaississe et devienne crémeuse. Une fois la sauce épaissie, incorpore la menthe fraîche ciselée. Ajoute délicatement les kibbeh frits dans la sauce au yaourt et laisse mijoter à feu doux pendant 10 à 15 minutes pour que les saveurs se mélangent. Sers ce plat chaud, avec un riz blanc nature.

L'astuce anti-gaspi

Si tu as des restes de pain rassis, ne les jette pas ! Fais-en des croûtons dorés et aromatisés (avec un peu de zaatar ou de paprika) à parsemer sur la sauce au yaourt juste avant de servir. Ça ajoute du croquant et ça évite le gaspillage de pain.

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