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Colcannon aux Œufs Pochés

Le Colcannon est un plat irlandais traditionnel. C'est une purée de pommes de terre enrichie de chou frisé, de beurre et de lait, avec des ingrédients simples du frigo et du placard. Cette version est couronnée d'un œuf poché.

prête en 45 min, facile · 4 portions · 420 kcal · Nutri-Score A

Ingrédients

Préparation

  1. Prépare les pommes de terre et le chou : Pèle les pommes de terre, coupe-les en morceaux et fais-les cuire dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient très tendres (15 à 20 minutes). Pendant ce temps, lave bien le chou frisé, retire les côtes dures et hache les feuilles. Blanchis le chou à la vapeur ou dans l'eau bouillante salée pendant 5 minutes, puis égoutte-le très bien.
  2. Fais la purée de Colcannon : Égoutte les pommes de terre cuites et remets-les dans la casserole sur feu doux pour évaporer l'humidité. Ajoute le lait chaud et le beurre, puis écrase les pommes de terre en une purée lisse. Incorpore ensuite le chou frisé blanchi et haché à la purée, mélange bien et assaisonne de sel et de poivre. Garde le Colcannon au chaud.
  3. Poche les œufs : Fais frémir une casserole d'eau, puis ajoute un filet de vinaigre blanc. Casse chaque œuf dans un ramequin, puis fais-le glisser délicatement dans l'eau frémissante. Laisse cuire chaque œuf 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que le blanc soit bien pris et le jaune encore moelleux, puis retire-les délicatement avec une écumoire et dépose-les sur du papier absorbant.
  4. Dresse et sers : Sers le Colcannon chaud dans des assiettes creuses. Fais un petit puits au centre de chaque portion et dépose-y un œuf poché. Garnis d'oignon vert ciselé ou de ciboulette fraîche. Sers tout de suite.

L'astuce anti-gaspi

Les côtes du chou frisé sont comestibles. Hache-les finement et fais-les revenir avec un peu d'oignon ou d'ail avant de les incorporer à la purée. Ça ajoute de la texture et des nutriments, et ça évite le gaspillage.

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