Chakchouka Verte Épinards Et Feta
Cette chakchouka verte utilise des épinards pour une base vibrante et nutritive. Les œufs pochés dedans donnent une texture crémeuse, et la feta ajoute une touche salée. C'est un plat facile à faire avec des ingrédients simples du frigo.
prête en 30 min, facile · 2 portions · 380 kcal · Nutri-Score A
Ingrédients
- 200g d'épinards frais
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1/2 poivron vert
- 4 œufs
- 50g de feta
- 100 ml de bouillon de légumes
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- 1/2 cuillère à café de coriandre moulue
- Menthe fraîche et persil (pour la garniture)
- Huile d'olive
- Sel, poivre
- Pain pour servir
Préparation
- Prépare la base verte : Dans une grande poêle à bords hauts, chauffe un filet d'huile d'olive à feu moyen. Fais revenir l'oignon haché et le poivron vert coupé en petits dés pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoute l'ail haché, le cumin moulu et la coriandre moulue. Laisse cuire 1 minute en remuant pour libérer les arômes des épices.
- Ajoute les épinards et le bouillon : Mets les épinards frais (en plusieurs fois si la poêle est pleine, ils vont réduire vite). Remue jusqu'à ce qu'ils soient tombés. Verse le bouillon de légumes, sale et poivre. Laisse mijoter la sauce pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps, pour que les saveurs se mélangent et que la sauce épaississe un peu. La sauce doit être assez liquide pour pocher les œufs.
- Poche les œufs et finis : Fais quatre petits puits dans la sauce aux épinards. Casse un œuf dans chaque puits. Couvre la poêle et laisse cuire pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que les blancs soient bien pris et les jaunes juste cuits. Émiette la feta sur la chakchouka chaude. Garnis généreusement de menthe fraîche et de persil ciselés. Sers directement de la poêle avec du pain frais pour saucer.
L'astuce anti-gaspi
Si tes herbes fraîches commencent à flétrir, mixe-les avec de l'huile d'olive et congèle cette pâte dans des bacs à glaçons : tu auras toujours des herbes aromatiques prêtes à l'emploi. Pour les épinards, si les tiges sont tendres, hache-les finement et fais-les revenir avec l'oignon et le poivron au début de la recette pour ne rien jeter.
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