Hortobágyi Palacsinta Végétarien aux Champignons
Ces crêpes fines, appelées 'palacsinta', sont farcies d'une garniture onctueuse et parfumée à base de champignons, d'oignon, d'ail et de paprika doux, le tout lié par du fromage frais. Une fois roulées, elles sont nappées d'une sauce crémeuse et gratinées au four, pour un plat simple et savoureux avec des ingrédients du frigo.
prête en 1 h 05, moyen · 4 portions · 470 kcal · Nutri-Score B
Ingrédients
- Pour les Palacsinta (crêpes):
- 150g de farine de blé
- 2 œufs
- 300ml de lait
- 1 pincée de sel
- Beurre pour la cuisson
- Pour la Garniture:
- 400g de champignons de Paris
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 200g de fromage frais (type Philadelphia ou St Môret)
- 50g de fromage râpé (type Emmental ou Gouda)
- 100ml de crème liquide légère
- 1 cuillère à café de paprika doux
- Persil frais ciselé
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Préparation
- Prépare tes Palacsinta (Crêpes) : Dans un grand bol, mélange la farine et le sel. Incorpore les œufs un par un, puis ajoute progressivement le lait en fouettant jusqu'à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux. Laisse reposer la pâte au moins 15 minutes. Fais chauffer une poêle à crêpes légèrement beurrée et réalise 8 fines palacsinta. Réserve-les sur une assiette.
- Prépare la Garniture aux Champignons : Nettoie et coupe les champignons en petits dés. Cisèle l'oignon et hache l'ail. Dans une poêle, fais chauffer un filet d'huile d'olive et fais revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoute les champignons et laisse-les dorer jusqu'à évaporation de leur eau. Incorpore l'ail haché et le paprika doux, laisse cuire 1 minute. Retire du feu et incorpore le fromage frais et la moitié du persil ciselé. Sale et poivre, puis mélange bien la garniture.
- Monte et fais gratiner : Préchauffe ton four à 180°C (Th. 6). Prends une palacsinta, dépose une généreuse cuillère de garniture sur un côté et roule-la pour former un cylindre. Dispose les palacsinta farcies côte à côte dans un plat à gratin légèrement huilé. Dans un petit bol, mélange la crème liquide avec le reste du persil, sale et poivre. Verse ce mélange sur les crêpes, puis saupoudre du fromage râpé restant. Enfourne pour 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et bouillonnant.
- Sers : Sors le plat du four et laisse reposer quelques instants avant de servir. Le Hortobágyi Palacsinta est bon servi chaud, accompagné d'une salade verte fraîche.
L'astuce anti-gaspi
Si tu as des restes de pâte à crêpes, prépare quelques crêpes natures pour le petit-déjeuner du lendemain, ou congèle la pâte pour une autre fois. Les talons de fromage peuvent être râpés et congelés pour une future utilisation.
Idées avec les mêmes restes
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- Que faire avec un reste de fromage ?
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