Palak paneer (épinards et fromage indien)
Ce plat indien utilise des ingrédients simples du frigo et du placard. Tu vas adorer ce curry plein de saveurs et de bonnes choses.
prête en 50 min, moyen · 4 portions · 470 kcal · Nutri-Score B
Ingrédients
- 400g de paneer, coupé en cubes
- 500g d'épinards frais (ou 400g surgelés)
- 1 gros oignon, haché finement
- 2 tomates moyennes, hachées
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1 morceau de gingembre frais (2cm), râpé
- 1-2 piments verts (selon le goût), hachés
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à café de coriandre en poudre
- 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
- 1/2 cuillère à café de garam masala
- 1/4 cuillère à café de piment rouge en poudre (facultatif)
- 100ml de crème fraîche ou de lait de coco
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale ou de ghee
- Sel au goût
- Quelques feuilles de coriandre fraîche pour la garniture
- Riz basmati ou naan pour le service
Préparation
- Prépare les épinards et le paneer : Blanchis les épinards frais dans de l'eau bouillante salée 2-3 minutes. Égoutte-les et plonge-les dans de l'eau glacée pour garder leur couleur. Égoutte encore et mixe-les en purée. Coupe le paneer en cubes et fais-les dorer un peu dans de l'huile chaude, puis mets-les sur du papier absorbant.
- Fais revenir la base aromatique : Dans la même poêle, chauffe l'huile ou le ghee. Ajoute l'oignon haché et fais-le revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doré et translucide (5-7 minutes). Mets l'ail haché, le gingembre râpé et les piments verts hachés. Fais-les revenir une minute de plus pour que les arômes se libèrent, sans les brûler.
- Développe les saveurs du curry : Ajoute les tomates hachées et toutes les épices en poudre (cumin, coriandre, curcuma et piment rouge si tu veux). Fais cuire 5 à 7 minutes en remuant souvent, jusqu'à ce que les tomates soient bien molles et que l'huile commence à se séparer du mélange.
- Assemble et mijote le curry : Mets la purée d'épinards et le sel dans la poêle. Mélange bien, puis ajoute la crème fraîche ou le lait de coco pour le côté onctueux. Laisse mijoter doucement 5 minutes pour que les saveurs se mélangent. Enfin, ajoute les cubes de paneer dorés et le garam masala. Mélange doucement et laisse chauffer encore 2-3 minutes avant de servir. C'est top avec du riz basmati ou des naans chauds, avec un peu de coriandre fraîche.
L'astuce anti-gaspi
Pour éviter le gaspillage, n'hésite pas à utiliser les tiges tendres des épinards. Coupe-les finement et fais-les revenir avec les oignons et les épices. Ça ajoute de la texture et des fibres sans changer le goût du curry.
Idées avec les mêmes restes
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