Sopes aux champignons et fromage
Ces sopes sont des 'assiettes' de maïs épaisses et tendres, parfaites pour utiliser des ingrédients simples de ton frigo. Une version végétarienne avec des champignons, de l'ail et du piment.
prête en 45 min, moyen · 4 portions · 460 kcal · Nutri-Score B
Ingrédients
- 200 g de Farine de maïs (masa harina)
- 250 ml d'Eau
- 1/2 cuillère à café de Sel
- 400 g de Champignons de Paris
- 1 Oignon
- 2 gousses d'Ail
- 1 Piment jalapeño (facultatif)
- 150 g de Fromage râpé (type mozzarella ou oaxaca)
- 100 g de Crème fraîche épaisse
- Quelques brins de Coriandre fraîche
- 2 cuillères à soupe d'Huile végétale
- Sauce piquante (au goût)
- Poivre
Préparation
- Prépare et cuis les sopes : Mélange la masa harina avec l'eau tiède et une pincée de sel pour obtenir une pâte homogène. Laisse reposer 5 minutes. Forme 8 boules, aplatis-les en galettes épaisses d'environ 1 cm d'épaisseur et 8 cm de diamètre. Cuis-les sur une poêle chaude et légèrement huilée pendant 3-4 minutes de chaque côté. Après cuisson, pince les bords de chaque galette pour faire une petite cuvette.
- Fais sauter les champignons : Dans une poêle, fais revenir l'oignon haché finement avec l'ail écrasé et le piment jalapeño haché (si tu en utilises) dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoute les champignons coupés en tranches et fais-les sauter à feu vif pendant 8-10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que leur eau soit évaporée. Assaisonne bien avec du sel et du poivre.
- Assemble et sers : Sur chaque sope chaude, dépose une bonne portion de champignons sautés. Parseme de fromage râpé et laisse fondre quelques instants sous un couvercle sur la poêle ou passe-les rapidement au four préchauffé à 180°C (Th. 6) pendant 2-3 minutes. Finis par une cuillerée de crème fraîche, un peu de sauce piquante et quelques feuilles de coriandre fraîche ciselée.
L'astuce anti-gaspi
Si tu as des restes de champignons, tu peux les hacher et les ajouter à la garniture pour plus de goût, ou les congeler pour une future soupe.
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