Poulet nyembwe au gombo et aubergines
Ce plat gabonais est fait avec des ingrédients que tu as peut-être déjà chez toi. C'est un ragoût facile à faire, parfait pour un repas du quotidien.
prête en 1 h 15, moyen · 4 portions · 800 kcal · Nutri-Score C
Ingrédients
- 1 poulet entier (environ 1,2 kg), coupé en morceaux
- 250g de pâte de noix de palme (ou concentré de noix de palme)
- 2 oignons
- 4 gousses d'ail
- 2 tomates moyennes
- 1 aubergine
- 200g de gombo frais ou surgelé
- 1 piment frais (facultatif)
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 500ml d'eau ou de bouillon de volaille
- Sel et poivre
Préparation
- Prépare le poulet et les aromates : Dore les morceaux de poulet dans une cocotte, puis retire-les. Dans la même cocotte, fais revenir les oignons, l'ail, le piment (si tu en mets) et les tomates hachées.
- Ajoute la pâte de palme et mijote : Mélange la pâte de noix de palme aux aromates. Remets le poulet, ajoute l'eau ou le bouillon, sale et poivre. Porte à ébullition, puis laisse mijoter à couvert 30 minutes.
- Mets les légumes et finis la cuisson : Ajoute les dés d'aubergine et les rondelles de gombo. Continue la cuisson à couvert 20 à 25 minutes, en remuant, jusqu'à ce que le poulet soit tendre et la sauce épaisse.
L'astuce anti-gaspi
Si tu n'utilises pas tout le piment frais, hache-le et congèle-le dans un petit récipient ou de l'huile d'olive pour plus tard. Les restes de gombo ou d'aubergine peuvent être coupés et congelés pour d'autres ragoûts.
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