Blanquette de Poulet aux Carottes et Champignons
Prépare cette blanquette avec des ingrédients que tu as sûrement dans ton frigo ou ton placard. C'est un plat simple et complet, parfait pour un repas du quotidien.
prête en 1 h 20, facile · 4 portions · 380 kcal · Nutri-Score B
Ingrédients
- 600g de blancs ou cuisses de poulet fermier
- 4 carottes
- 200g de champignons de Paris
- 1 oignon
- 1 blanc de poireau (facultatif)
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 750ml de bouillon de volaille léger
- 30g de beurre
- 30g de farine
- 150ml de crème liquide légère
- Jus d'un demi-citron
- Sel, poivre
- 1 filet d'huile
Préparation
- Prépare le poulet et les légumes : Coupe le poulet en morceaux. Épluche les carottes et coupe-les en rondelles épaisses. Émince l'oignon et le blanc de poireau (si tu en utilises). Dans une cocotte, fais dorer le poulet dans un filet d'huile ou un peu de beurre. Retire le poulet et mets-le de côté. Dans la même cocotte, fais revenir l'oignon, le poireau et les carottes pendant 5 minutes sans les faire colorer. Ajoute le bouquet garni, remets le poulet, puis verse le bouillon de volaille léger. Porte à ébullition, puis baisse le feu, couvre et laisse mijoter pendant 30 minutes.
- Prépare les champignons et la base de la sauce : Pendant que le poulet mijote, nettoie les champignons de Paris et coupe-les en quartiers. Après 30 minutes de cuisson du poulet, retire les morceaux de poulet et les légumes de la cocotte avec une écumoire et mets-les de côté. Filtre le bouillon de cuisson pour enlever les impuretés et le bouquet garni. Dans la cocotte vide, fais fondre le beurre, ajoute la farine et mélange bien pour faire un roux. Verse petit à petit le bouillon filtré chaud en fouettant sans arrêt pour avoir une sauce lisse. Laisse épaissir quelques minutes à feu doux.
- Termine la blanquette et sers : Remets le poulet et les légumes dans la sauce. Ajoute les champignons de Paris coupés. Laisse mijoter encore 10 minutes, le poulet doit être bien cuit à cœur, le temps que les champignons cuisent et que les saveurs se mélangent. Goûte et ajuste l'assaisonnement en sel et poivre. Juste avant de servir, retire la cocotte du feu et incorpore la crème liquide légère et le jus d'un demi-citron. Mélange doucement. Sers la blanquette bien chaude, avec un riz ou des pommes de terre vapeur, et éventuellement un peu de persil frais haché.
L'astuce anti-gaspi
Si tu as des champignons un peu abîmés, coupe les parties moches et utilise le reste. Le jus de citron à la fin rend la sauce plus légère. Les restes de blanquette sont super bons réchauffés le lendemain, ou tu peux en faire un gratin avec de la purée.
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