Plov végétarien carottes et raisins secs
Le Plov est un plat ouzbek, traditionnellement avec de la viande. Cette version végétarienne garde l'esprit du plat avec du riz, des carottes sucrées, des pois chiches et des raisins secs, le tout parfumé aux épices. C'est un plat simple et nourrissant pour tous les jours.
prête en 1 h 20, moyen · 4 portions · 580 kcal · Nutri-Score B
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 2 oignons moyens, coupés en demi-lunes
- 4-5 carottes moyennes, coupées en bâtonnets épais
- 200g de pois chiches en conserve, rincés et égouttés
- 100g de raisins secs blonds
- 1 cuillère à soupe de cumin en graines
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 2 tasses de riz basmati, rincé plusieurs fois
- 4 tasses de bouillon de légumes chaud
- Sel et poivre noir au goût
- Quelques gousses d'ail entières (facultatif)
- Aneth frais ou persil haché pour garnir
Préparation
- Prépare la base du Plov : Dans une cocotte à fond épais ou un wok profond, fais chauffer l'huile végétale à feu moyen. Fais dorer les oignons coupés en demi-lunes jusqu'à ce qu'ils soient bien caramélisés, ça donnera une belle couleur au riz. Ajoute ensuite les carottes coupées en bâtonnets épais et fais-les revenir pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles ramollissent un peu et deviennent sucrées. Incorpore les pois chiches rincés, les raisins secs, les graines de cumin, la coriandre moulue, le curcuma et les gousses d'ail entières (si tu en utilises), puis mélange et laisse cuire 2 minutes.
- Cuis le riz : Ajoute le riz basmati que tu as rincé plusieurs fois (ça évite qu'il ne colle). Verse délicatement le bouillon de légumes chaud sur le riz et les légumes. Sale et poivre généreusement. Porte à ébullition à feu vif, puis réduis tout de suite le feu au minimum, couvre bien la cocotte avec un couvercle (tu peux même mettre une feuille d'aluminium sous le couvercle pour que ce soit plus étanche).
- Laisse reposer et sers : Laisse mijoter le plov sans soulever le couvercle pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé et que le riz soit cuit. Éteins le feu et laisse reposer le plov, toujours couvert, pendant 10 minutes de plus. C'est important pour que le riz finisse de gonfler et que les saveurs se mélangent bien. Enfin, retire le couvercle, égrène délicatement le riz avec une fourchette et sers chaud, garni d'aneth frais ou de persil haché.
L'astuce anti-gaspi
Les fanes de carottes, souvent jetées, sont comestibles et pleines de saveur ! Hache-les finement et mélange-les à de l'aneth frais ou du persil pour garnir ton plov. Tu peux aussi en faire un pesto en les mixant avec de l'ail, des noix et de l'huile d'olive, parfait pour accompagner d'autres plats.
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