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Katsu Curry Végétarien au Tofu Pané

Ce Katsu Curry végétarien remplace la viande par du tofu ferme, pané pour un croustillant irrésistible. La sauce curry maison, avec de la pomme et de la carotte, offre une saveur douce et complexe.

prête en 1 h, moyen · 2 portions · 700 kcal · Nutri-Score B

Ingrédients

Préparation

  1. Prépare ta sauce curry aromatique : Dans une casserole à fond épais, fais chauffer un filet d'huile. Fais-y revenir l'oignon haché, les dés de carotte et de pomme, l'ail haché et le gingembre râpé pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoute ensuite la poudre de curry et la farine, mélange bien et laisse cuire 1 minute pour torréfier les épices et la farine.
  2. Fais mijoter et finis ta sauce : Verse progressivement le bouillon végétal dans la casserole en fouettant sans arrêt pour éviter les grumeaux. Incorpore la sauce soja et le miel. Laisse mijoter la sauce à feu doux pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'elle épaississe. Si tu préfères une sauce lisse, tu peux la mixer.
  3. Prépare et fais frire le tofu Katsu : Pendant que la sauce mijote, prépare le tofu Katsu. Presse fermement le tofu pour retirer l'excès d'eau, puis coupe-le en tranches épaisses. Prépare trois assiettes : une avec la farine, une avec l'œuf battu et une avec le panko. Passe chaque tranche de tofu d'abord dans la farine, puis dans l'œuf, et enfin dans le panko, en pressant fermement. Chauffe une bonne quantité d'huile végétale dans une poêle à feu moyen-élevé et fais frire le tofu pané 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Égoutte l'excès d'huile sur du papier absorbant. Sers le tofu Katsu coupé en tranches sur du riz, nappé de sauce curry chaude.

L'astuce anti-gaspi

Utilise les épluchures de carotte et de pomme pour enrichir ton bouillon de légumes. Le panko peut être fait maison avec du pain rassis séché et mixé, c'est une super façon d'éviter le gaspillage du pain.

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