Arayes de Bœuf (Pain pita farci à la viande hachée)
Les Arayes, c'est une spécialité du Moyen-Orient qui transforme le pain pita en une enveloppe croustillante pour une garniture de viande hachée parfumée. C'est parfait comme mezzé à partager ou pour un repas rapide avec des ingrédients du frigo.
prête en 27 min, facile · 4 portions · 490 kcal · Nutri-Score C
Ingrédients
- 4 pains pita ronds
- 500g de viande de bœuf hachée (ou agneau)
- 1 oignon moyen, finement haché
- 1/2 bouquet de persil frais, ciselé
- 1/4 tasse de menthe fraîche, ciselée (facultatif)
- 1 cuillère à café de 7 épices libanaises (ou mélange cannelle, piment de la Jamaïque, clou de girofle)
- 1/2 cuillère à café de paprika doux
- 1/4 cuillère à café de piment de Cayenne (facultatif)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre noir du moulin
Préparation
- Prépare la farce à la viande : Dans un grand bol, mélange la viande hachée avec l'oignon haché, le persil et la menthe ciselés. Ajoute les 7 épices, le paprika, le piment de Cayenne (si tu veux), du sel et du poivre. Pétris bien le tout à la main pendant quelques minutes pour que tout soit bien mélangé et que les saveurs se développent.
- Farcis les pains pita : Coupe chaque pain pita en deux et ouvre délicatement chaque moitié pour former une poche. Glisse une couche fine et uniforme de farce à l'intérieur et appuie pour bien l'étaler. Ne mets pas trop de farce pour que les pains cuisent bien et soient croustillants. Une couche trop épaisse empêcherait une cuisson homogène de la viande.
- Grille les arayes : Badigeonne légèrement l'extérieur des pains pita farcis avec de l'huile d'olive des deux côtés pour qu'ils dorent bien et soient croustillants. Fais chauffer une poêle à griller ou une poêle antiadhésive à feu moyen. Mets les arayes dans la poêle et fais-les griller 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que le pain soit doré, croustillant et que la viande soit bien cuite à l'intérieur. Tu peux aussi les cuire au four à 200°C (Th. 6-7) pendant 10-15 minutes pour une cuisson plus homogène.
- Sers rapidement : Une fois les arayes bien grillés et la viande cuite, retire-les de la poêle et coupe chaque demi-pain en deux triangles. Sers-les tout de suite pour profiter de leur chaleur et de leur texture croustillante. C'est bon tout seul ou avec une sauce fraîche au yaourt et concombre ou une salade verte simple pour un repas équilibré.
L'astuce anti-gaspi
Les pains pita un peu secs peuvent être passés rapidement sous l'eau avant d'être farcis, puis grillés. Les herbes en trop peuvent être hachées et congelées dans des bacs à glaçons avec de l'huile d'olive.
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