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Colcannon (Purée Irlandaise)

Le Colcannon, c'est un plat simple qui met en valeur des ingrédients du frigo et du placard. C'est une purée rustique et pleine de saveurs, idéale pour accompagner tes plats mijotés ou ta viande rôtie.

prête en 30 min, facile · 4 portions · 320 kcal · Nutri-Score B

Ingrédients

Préparation

  1. Cuis tes pommes de terre et ton chou : Pèle et coupe tes pommes de terre en morceaux de taille égale pour qu'elles cuisent bien. Fais-les cuire dans une grande casserole d'eau salée bouillante pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient très tendres. Pendant ce temps, cisele finement ton chou. Fais-le cuire à la vapeur ou dans de l'eau bouillante salée pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre mais garde un petit croquant. Égoutte bien le chou.
  2. Prépare ta purée et ton beurre aromatisé : Égoutte les pommes de terre cuites et remets-les dans la casserole vide sur feu doux pendant environ une minute pour enlever l'humidité, ta purée sera plus légère. Écrase-les ensuite avec un presse-purée ou une fourchette jusqu'à avoir une purée sans grumeaux. Dans une petite casserole, fais chauffer le lait entier avec le beurre doux jusqu'à ce que le beurre soit fondu et que le lait soit bien chaud, mais sans le faire bouillir.
  3. Mélange et assaisonne : Incorpore petit à petit le mélange chaud de lait et de beurre à la purée de pommes de terre, en remuant bien pour avoir une texture onctueuse et crémeuse. Ajoute le chou cuit et égoutté ainsi que les oignons verts ciselés (si tu en utilises). Mélange doucement pour bien répartir le chou dans la purée. Assaisonne généreusement de sel et de poivre blanc. Sers ton Colcannon bien chaud.

L'astuce anti-gaspi

Ne jette pas les feuilles extérieures du chou qui ne sont pas assez jolies pour la purée ! Utilise-les pour envelopper des boulettes de légumes ou de riz, ou ajoute-les à un bouillon maison.

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