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Migas de Pain Rassis aux Raisins Secs et Œufs Brouillés

Ces Migas transforment le pain rassis en une base croustillante et savoureuse. C'est un plat simple et économique qui utilise des ingrédients du frigo et du placard.

prête en 25 min, très facile · 2 portions · 550 kcal · Nutri-Score B

Ingrédients

Préparation

  1. Prépare le pain et les aromates : Coupe le pain rassis en petits dés d'environ 1 cm. Humidifie-les très légèrement avec un peu d'eau pour qu'ils ramollissent sans être détrempés, puis réserve. Hache finement les gousses d'ail et, si tu utilises le poivron, coupe-le en petits dés. Fais tremper les raisins secs dans un peu d'eau chaude pendant 5 minutes, puis égoutte-les.
  2. Cuis les migas : Dans une grande poêle, fais chauffer un bon filet d'huile d'olive à feu moyen. Ajoute l'ail haché et le poivron (si utilisé), fais revenir pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Incorpore les dés de pain rassis et les raisins secs égouttés. Fais dorer le tout en remuant régulièrement, jusqu'à ce que le pain soit croustillant et bien doré sur toutes les faces, cela prend environ 10 minutes. Saupoudre de paprika fumé si tu veux.
  3. Ajoute les œufs et finis le plat : Pendant que le pain dore, casse les œufs dans un bol, sale et poivre, puis bats-les légèrement. Pousse les migas sur un côté de la poêle, verse les œufs battus sur l'autre côté et fais-les brouiller rapidement. Une fois les œufs cuits, mélange-les délicatement avec les migas. Goûte et ajuste l'assaisonnement. Sers immédiatement, parsemé de persil frais ciselé.

L'astuce anti-gaspi

Ne jette jamais ton pain rassis ! Tu peux le transformer en chapelure, en croûtons pour tes soupes, ou en ces migas. C'est une super façon de ne rien gaspiller.

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