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Œufs brouillés à la tomate (recette chinoise)

Le Fānqié Chǎo Dàn, c'est un plat de base chinois, adoré pour sa simplicité et sa rapidité. La combinaison des tomates juteuses et des œufs moelleux en fait un accompagnement parfait pour le riz, ou même un repas rapide en soi.

prête en 15 min, très facile · 2 portions · 450 kcal · Nutri-Score B

Ingrédients

Préparation

  1. Prépare les œufs et les tomates : Bats les œufs avec une pincée de sel et de poivre blanc. Dans un wok ou une grande poêle, fais chauffer une cuillère à soupe d'huile à feu vif. Verse les œufs et fais-les cuire rapidement en remuant jusqu'à ce qu'ils soient pris, en morceaux moelleux, puis retire-les et réserve. Ajoute la deuxième cuillère d'huile, fais revenir l'ail haché pendant 30 secondes, puis incorpore les tomates coupées et fais-les sauter 2-3 minutes pour qu'elles ramollissent et libèrent leur jus.
  2. Fais la sauce et mélange tout : Ajoute la sauce soja, le sucre et le sel aux tomates dans la poêle, mélange bien. Si tu veux épaissir la sauce, incorpore la fécule de maïs diluée dans l'eau et remue constamment jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement. Remets ensuite les œufs brouillés dans la poêle avec les tomates, en mélangeant délicatement pour bien les enrober de la sauce.
  3. Finis et sers tout de suite : Goûte la préparation et ajuste l'assaisonnement si besoin, en ajoutant une pincée de sel ou de sucre selon ton goût. Sers ce plat immédiatement sur un lit de riz blanc chaud, garni d'oignon vert émincé pour une touche de fraîcheur et de couleur.

L'astuce anti-gaspi

Les tomates un peu trop mûres sont parfaites pour ce plat ! Leur jus sera plus abondant et donnera plus de saveur à la sauce. Si tu as des restes de riz cuit, réutilise-les pour un riz sauté rapide en accompagnement.

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