Congee de Poulet et Champignons

Le congee est un plat de base dans beaucoup de pays d'Asie. Cette version au poulet et aux champignons est simple, douce et nourrissante.

prête en 1 h 45, facile · 4 portions · 310 kcal · Nutri-Score A

Ingrédients

1 tasse de riz jasmin (environ 190 g)
8-10 tasses de bouillon de poulet (ou eau)
200g de blanc de poulet (ou cuisse), cuit et effiloché
100g de champignons (shiitake, de Paris), émincés
1 morceau de gingembre frais (5 cm), coupé en fines lamelles
1 cuillère à café d'huile de sésame
Sel, poivre blanc, au goût
Pour la garniture: ciboule ciselée, cacahuètes grillées, un filet d'huile de sésame, sauce soja

Prépare le riz et lance le mijotage : Rince bien le riz jasmin sous l'eau froide jusqu'à ce qu'elle soit claire, puis égoutte-le. Dans une grande casserole à fond épais, mélange le riz rincé avec le bouillon de poulet (ou l'eau) et les lamelles de gingembre. Porte à ébullition, puis réduis le feu au minimum, couvre et laisse mijoter très doucement pendant 1 heure à 1 heure 15. Remue de temps en temps pour que le riz n'attache pas et pour avoir une texture crémeuse.
Ajoute le poulet et les champignons : Pendant que le congee mijote, prépare ton poulet en le cuisant et en l'effilochant, ou utilise des restes de poulet rôti. Émince finement les champignons. Après le temps de cuisson initial du riz, incorpore le poulet effiloché et les champignons émincés dans la casserole. Continue la cuisson à feu doux pendant 15 à 20 minutes de plus, le temps que les champignons soient tendres et que le poulet soit bien chaud et imprégné des saveurs du congee.
Assaisonne et sers : Retire les lamelles de gingembre si tu préfères un goût moins prononcé, puis assaisonne le congee avec l'huile de sésame, du sel et du poivre blanc moulu selon ton goût. Mélange bien pour répartir les saveurs. Sers le congee chaud dans des bols individuels, puis garni-le généreusement de ciboule ciselée, de cacahuètes grillées pour le croquant, et d'un filet de sauce soja pour une touche salée.

Garde les parures et la carcasse d'un poulet rôti au congélateur : elles font un bouillon maison parfait pour ce congee.