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Goulash de Bœuf aux Poivrons et Patates Douces

Ce goulash, c'est un plat simple et bon avec des ingrédients que tu as sûrement sous la main. Le bœuf mijote longtemps pour devenir super tendre, et le paprika avec les légumes donnent un goût profond.

prête en 2 h 40, moyen · 4 portions · 490 kcal · Nutri-Score B

Ingrédients

Préparation

  1. Fais dorer le bœuf et prépare la base : Coupe le bœuf en cubes de 3-4 cm. Dans une cocotte en fonte, fais chauffer l'huile d'olive et fais dorer le bœuf sur toutes les faces à feu vif. Retire la viande et réserve-la. Dans la même cocotte, ajoute les oignons émincés et fais-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Incorpore les poivrons coupés en dés et laisse cuire quelques minutes.
  2. Mets les saveurs du goulash : Hors du feu, ajoute le paprika doux, le paprika fumé et le cumin aux légumes pour ne pas brûler les épices. Mélange bien. Remets le bœuf dans la cocotte, ajoute le concentré de tomate, le laurier et verse le bouillon de bœuf jusqu'à couvrir la viande. Sale et poivre.
  3. Fais mijoter et ajoute les patates douces : Porte à ébullition, puis réduis le feu au minimum, couvre et laisse mijoter pendant 1h45, ou jusqu'à ce que le bœuf soit presque tendre. Ajoute alors les patates douces coupées en gros cubes. Poursuis la cuisson, à couvert, pendant 30 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que les patates douces soient fondantes et que la sauce ait épaissi. Ajuste l'assaisonnement et sers chaud, parsemé de persil frais ciselé.

L'astuce anti-gaspi

Si tu as des restes de bouillon de bœuf, c'est le moment de les utiliser pour cette recette. Tu peux aussi congeler les parures de légumes pour faire un bouillon maison plus tard.

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