Goulash de champignons et poivrons
Ce goulash végétarien est un plat savoureux, parfait pour les jours frais. Il met en vedette des ingrédients simples du frigo comme les champignons et les poivrons, relevés par le paprika doux.
prête en 50 min, facile · 4 portions · 200 kcal · Nutri-Score A
Ingrédients
- 500g de champignons de Paris ou mélangés
- 2 poivrons (un rouge, un jaune)
- 1 grosse tomate ou 200g de tomates concassées
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe de paprika doux
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 500ml de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 1 cuillère à soupe de farine (facultatif, pour épaissir)
- 100g de crème fraîche ou yaourt grec (pour servir)
- Persil frais (pour la garniture)
- Sel, poivre
Préparation
- Prépare tes légumes et la base : Nettoie et tranche les champignons, coupe les poivrons en lanières et hache finement l'oignon et l'ail. Dans une grande cocotte, fais chauffer l'huile et fais revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoute l'ail haché pour une minute. Incorpore ensuite les lanières de poivrons et laisse-les revenir environ 5 minutes, avant d'ajouter les champignons et de les faire dorer jusqu'à ce qu'ils aient rendu toute leur eau et soient légèrement colorés.
- Ajoute les épices et mijote : Saupoudre généreusement le paprika doux et le cumin en poudre sur les légumes, mélange bien et laisse cuire une minute pour révéler toutes leurs saveurs. Ajoute ensuite la tomate coupée en dés ou les tomates concassées, puis verse le bouillon de légumes. Assaisonne avec du sel et du poivre selon ton goût. Porte le tout à ébullition, puis réduis le feu, couvre la cocotte et laisse mijoter doucement 20 à 25 minutes, pour que les saveurs se développent et les légumes deviennent tendres.
- Finis et sers ton goulash : Si tu veux épaissir légèrement la sauce, tu peux délayer une cuillère de farine dans un peu d'eau froide et l'incorporer au goulash en fin de cuisson, en remuant jusqu'à obtenir la consistance désirée. Sers le goulash chaud, garni d'une généreuse cuillerée de crème fraîche ou de yaourt grec et d'un peu de persil frais ciselé. Il se marie bien avec des pâtes, du riz ou des pommes de terre pour un repas complet.
L'astuce anti-gaspi
Les pieds de champignons, souvent jetés, sont pleins de saveur ! Ne les jette pas : hache-les finement et ajoute-les à ton goulash pour intensifier le goût, ou congèle-les pour un futur bouillon de légumes.
Idées avec les mêmes restes
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