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Galettes de colcannon et œufs mollets

Ce plat revisite le Colcannon irlandais en galettes croustillantes. L'œuf mollet coulant ajoute une touche de protéines, transformant un accompagnement simple en un plat équilibré.

prête en 1 h, facile · 4 portions · 310 kcal · Nutri-Score B

Ingrédients

Préparation

  1. Prépare ton Colcannon : Épluche les pommes de terre et coupe-les en morceaux. Fais-les cuire dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient très tendres (environ 15-20 minutes). Pendant ce temps, émince finement le chou vert et fais-le cuire à la vapeur ou fais-le revenir brièvement dans une poêle avec l'oignon haché dans une noix de beurre jusqu'à ce qu'il ramollisse. Égoutte les pommes de terre et écrase-les en purée. Incorpore le chou et l'oignon à la purée, ajoute un filet de lait chaud et une noix de beurre. Sale, poivre et mélange bien.
  2. Façonne et Cuis les Galettes : Laisse la purée de Colcannon refroidir légèrement (environ 10 minutes) pour qu'elle soit plus facile à manipuler. Façonne des galettes épaisses et régulières avec la purée. Dans une poêle antiadhésive, fais chauffer un filet d'huile végétale et fais dorer les galettes de Colcannon à feu moyen pendant 7 à 8 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et bien dorées.
  3. Cuis les Œufs Mollets et Sers : Pendant que les galettes dorent, fais cuire les œufs mollets. Porte une casserole d'eau à ébullition, plonge délicatement les œufs et laisse cuire 6 minutes. Égoutte-les et passe-les sous l'eau froide pour stopper la cuisson. Écale-les délicatement. Sers deux galettes de Colcannon par assiette, surmontées d'un œuf mollet, et saupoudre de ciboulette ciselée.

L'astuce anti-gaspi

Les épluchures de pommes de terre peuvent devenir des chips maison. Les feuilles extérieures du chou, trop dures, peuvent aller dans un bouillon de légumes.

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