Soupe Harira aux Boulettes de Poulet et Vermicelles
Cette Harira avec des boulettes de poulet est une version plus légère de la soupe marocaine. Elle est parfaite pour un repas équilibré avec des ingrédients simples du frigo et du placard.
prête en 1 h 05, moyen · 6 portions · 220 kcal · Nutri-Score B
Ingrédients
- 250g de viande hachée de poulet
- 100g de pois chiches cuits (en conserve, égouttés)
- 50g de lentilles corail
- 1 oignon, haché finement
- 2 branches de céleri, coupées en petits dés
- 2 carottes, coupées en petits dés
- 4 tomates mûres, pelées et concassées (ou 400g de tomates concassées)
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 1,5 litre de bouillon de poulet ou de légumes
- 75g de vermicelles fins
- 1/2 botte de coriandre fraîche, ciselée
- 1/2 botte de persil plat, ciselé
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1/4 cuillère à café de piment doux (facultatif)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Jus de 1/2 citron (pour servir)
- Sel et poivre
Préparation
- Prépare les boulettes et la base : Dans un bol, mélange ta viande hachée de poulet avec un peu de sel, de poivre et une pincée de curcuma. Fais des petites boulettes. Dans une grande marmite, fais chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Fais revenir l'oignon haché, le céleri et les carottes coupés en dés jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Ajoute ensuite les tomates concassées, le concentré de tomates, le gingembre, le curcuma, la cannelle et le piment doux. Laisse mijoter 5 minutes pour que les saveurs se développent.
- Cuis les légumineuses et le bouillon : Mets les pois chiches égouttés et les lentilles corail rincées dans la marmite. Verse le bouillon de poulet ou de légumes, mélange bien et porte à ébullition. Réduis le feu à doux, couvre et laisse mijoter pendant 25 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres et que les saveurs se soient bien mélangées.
- Ajoute les boulettes et les vermicelles : Après 25 minutes de cuisson, ajoute délicatement les boulettes de poulet dans la soupe frémissante. Laisse cuire 5 minutes, puis incorpore les vermicelles fins. Poursuis la cuisson pendant 3 à 5 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que les vermicelles soient tendres et les boulettes de poulet bien cuites à cœur. Goûte et ajuste l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon ton goût. La soupe doit être un peu épaisse.
- Finis avec les herbes et sers : Hors du feu, incorpore la coriandre fraîche et le persil plat ciselés. Sers la soupe Harira aux boulettes de poulet bien chaude, éventuellement avec un filet de jus de citron et un bon pain croustillant.
L'astuce anti-gaspi
Tu peux préparer les boulettes la veille et les garder au frigo bien couvertes. La harira se garde 2 à 3 jours au frigo et se congèle bien, mais ajoute les vermicelles seulement au réchauffage.
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