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Mechouia d'Aubergines Fumées aux Tomates et Câpres

Cette Mechouia utilise des légumes simples du frigo. C'est une salade maghrébine avec des aubergines fumées, des tomates et des câpres.

prête en 1 h 25, facile · 4 portions · 250 kcal · Nutri-Score A

Ingrédients

Préparation

  1. Rôtis et prépare tes légumes : Coupe les aubergines en deux dans la longueur et incise la chair. Fais rôtir les aubergines et les poivrons entiers sur la flamme du gaz, sous le grill du four, ou au barbecue, jusqu'à ce que la peau soit noircie et la chair très tendre. Enferme les poivrons dans un sac en papier pendant 10 minutes pour les peler plus facilement. Une fois refroidis, pèle les poivrons et les aubergines, puis coupe-les en petits dés.
  2. Prépare la base de ta salade : Dans un grand saladier, mélange les dés d'aubergines et de poivrons grillés avec les tomates coupées en dés, l'oignon rouge finement émincé et l'ail haché. Ajoute les câpres égouttées et le citron confit finement haché.
  3. Assaisonne et laisse mariner : Arrose généreusement la salade d'huile d'olive. Ajoute le persil et la coriandre fraîchement ciselés, le cumin et le paprika fumé. Sale et poivre selon ton goût. Mélange bien tous les ingrédients et laisse reposer au moins 30 minutes à température ambiante pour que les saveurs se développent.

L'astuce anti-gaspi

Si tu as des restes de Mechouia, tu peux les transformer en tartinade pour des toasts ou en farce pour une omelette. C'est une bonne façon de ne rien jeter.

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