Accueil › Recettes

Fasolada, soupe grecque aux haricots blancs

Cette soupe de haricots blancs est un plat du quotidien qui utilise des ingrédients simples de ton frigo et de ton placard. C'est un plat complet et végétarien, facile à faire.

prête en 1 h 30, facile · 4 portions · 390 kcal · Nutri-Score A

Ingrédients

Préparation

  1. Prépare la base aromatique et les légumes : La veille, fais tremper tes haricots blancs secs. Le jour J, égoutte-les et rince-les. Dans une grande cocotte, chauffe deux cuillères à soupe d'huile d'olive. Fais-y revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoute ensuite les carottes en rondelles et le céleri haché, et laisse-les cuire pendant 5 à 7 minutes pour qu'ils ramollissent un peu.
  2. Assemble et fais mijoter la soupe : Mets l'ail haché, les tomates concassées, la feuille de laurier et l'origan dans la cocotte, puis mélange et laisse mijoter 5 minutes. Ajoute ensuite les haricots blancs égouttés et l'eau ou le bouillon de légumes. Porte le tout à ébullition, puis baisse le feu, couvre la cocotte et laisse mijoter doucement pendant 1 heure à 1 heure 15, ou jusqu'à ce que les haricots soient bien tendres.
  3. Finalise et assaisonne : Retire la feuille de laurier de la soupe. Pour épaissir un peu la Fasolada, écrase quelques haricots contre la paroi de la cocotte avec une cuillère. Incorpore le jus de citron frais et les deux cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge restantes. Goûte et ajuste l'assaisonnement en sel et poivre avant de servir, parsemé de persil frais.

L'astuce anti-gaspi

Si tu as des restes de légumes (épluchures de carottes, bouts de céleri), utilise-les pour enrichir ton bouillon de légumes. Tu peux aussi congeler les restes de soupe pour un repas rapide plus tard.

Idées avec les mêmes restes

D'autres idées

Plus de recettes