Hachis Parmentier Végétarien Lentilles Céleri-Rave
Ce hachis Parmentier végétarien utilise des ingrédients simples du frigo et du placard. C'est un plat nourrissant et facile à faire, parfait pour un repas du quotidien.
prête en 1 h 35, facile · 4 portions · 560 kcal · Nutri-Score A
Ingrédients
- 200g de lentilles vertes
- 1 oignon, haché
- 2 carottes, coupées en petits dés
- 2 branches de céleri, coupées en petits dés
- 1 gousse d'ail, hachée
- 400g de tomates concassées
- 500ml de bouillon de légumes
- Pour la purée:
- 600g de pommes de terre
- 300g de céleri-rave
- 100ml de lait
- 50g de beurre
- 50g de fromage râpé (Comté ou Emmental)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Persil frais ciselé (pour servir)
- Sel, poivre, noix de muscade
Préparation
- Prépare la farce aux lentilles : Rince tes lentilles vertes à l'eau froide. Dans une cocotte, chauffe une cuillère à soupe d'huile d'olive. Fais revenir l'oignon, les carottes et le céleri coupés en petits dés pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoute l'ail haché, les lentilles, les tomates concassées et le bouillon de légumes. Porte à ébullition, puis réduis le feu, couvre et laisse mijoter 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient cuites et la sauce épaissie. Sale et poivre pour ajuster l'assaisonnement.
- Prépare la purée : Pendant que les lentilles mijotent, épluche et coupe les pommes de terre et le céleri-rave en morceaux réguliers. Fais-les cuire dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient très tendres. Égoutte-les soigneusement puis écrase-les en purée. Incorpore le lait chaud, le beurre, du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade, en mélangeant jusqu'à obtenir une purée sans grumeaux.
- Assemble et gratine : Préchauffe ton four à 180°C. Dans un plat à gratin, étale uniformément la farce de lentilles préparée. Recouvre ensuite de la purée de pommes de terre et céleri-rave, en lissant bien la surface. Saupoudre généreusement de fromage râpé. Enfourne pour 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que le hachis soit bien doré sur le dessus et chaud à cœur. Sers ce plat parsemé de persil frais ciselé.
L'astuce anti-gaspi
Utilise les épluchures de pommes de terre et de céleri-rave pour enrichir ton bouillon de légumes ou pour faire des chips croustillantes au four. Si tu as des restes de légumes cuits (haricots verts, petits pois), n'hésite pas à les ajouter à la farce de lentilles pour plus de texture.
Idées avec les mêmes restes
- Que faire avec des tomates ?
- Que faire avec un reste de fromage ?
- Que faire avec des pommes de terre cuites ?
- Que faire avec un reste de purée ?
D'autres idées
- Sarmale Végétarien (Choux Farcis aux Champignons et Riz)
- Courgettes farcies au riz et bœuf (Kousa Mahshi)
- Menemen (Œufs Brouillés Turcs)
- Clafoutis Salé aux Poireaux et Chèvre