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Maakouda de Lentilles Corail aux Carottes et Cumin

Ces galettes revisitées sont une version végétarienne des Maakoudas marocaines. Elles utilisent des ingrédients simples du frigo et du placard pour un plat anti-gaspi.

prête en 50 min, facile · 4 portions · 370 kcal · Nutri-Score B

Ingrédients

Préparation

  1. Prépare les lentilles et les légumes : Rince les lentilles corail et fais-les cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 10-12 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient très tendres. Égoutte-les bien et écrase-les à la fourchette pour avoir une purée grossière. Râpe les carottes, hache finement l'oignon et l'ail. Dans une poêle, fais revenir l'oignon et l'ail dans un filet d'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis ajoute les carottes râpées et laisse cuire 5 minutes.
  2. Assemble les galettes : Dans un grand saladier, mélange la purée de lentilles, les carottes cuites, l'œuf, la chapelure (ou semoule), le cumin, le paprika, le piment doux (si tu en utilises), la coriandre ciselée, le sel et le poivre. Malaxe bien le tout pour obtenir une pâte homogène et qui se tienne. Forme des galettes d'environ 1 cm d'épaisseur et 5-6 cm de diamètre.
  3. Cuis les Maakoudas et la sauce : Dans une poêle, fais chauffer un bon fond d'huile végétale. Fais frire les galettes par fournées, 3-4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes. Égoutte-les sur du papier absorbant. Pour la sauce, mélange le yaourt nature avec le concombre râpé et égoutté, la menthe ciselée, le jus de citron, le sel et le poivre. Sers les Maakoudas chaudes avec la sauce yaourt-menthe fraîche.

L'astuce anti-gaspi

Les fanes de carottes, souvent jetées, peuvent être hachées et ajoutées à la farce des Maakoudas pour un supplément de saveur et de nutriments. Tu peux aussi les utiliser pour faire un pesto ou une base pour un bouillon de légumes.

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