Hachis Parmentier Végétarien Patate Douce (Thermomix)
Ce hachis végétarien est un plat complet et équilibré, parfait pour régaler toute la famille. La douceur de la purée de patate douce se marie bien avec la garniture de lentilles mijotées.
prête en 1 h 15, moyen · 4 portions · 380 kcal · Nutri-Score A
Ingrédients
- Pour la purée :
- 600 g de patates douces
- 50 g de lait (végétal ou normal)
- 20 g de beurre (ou margarine végétale)
- Sel, poivre, muscade
- Pour la garniture :
- 150 g de lentilles vertes
- 1 oignon
- 2 carottes
- 1 branche de céleri
- 400 g de tomates concassées
- 500 ml de bouillon de légumes
- 20 g d'huile d'olive
- 1 feuille de laurier
- Thym frais
Préparation
- Prépare la garniture de lentilles : Dans le bol du Thermomix, hache l'oignon, les carottes et le céleri 5 secondes à vitesse 5. Ajoute l'huile d'olive et fais revenir 5 minutes à 120°C, vitesse 1. Incorpore les lentilles vertes rincées, les tomates concassées, le bouillon de légumes, le laurier et le thym. Cuis 25 minutes à 100°C, sens inverse, vitesse 1, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres. Sale et poivre.
- Fais la purée de patate douce : Verse la garniture de lentilles dans un plat à gratin. Rince le bol, épluche et coupe les patates douces en morceaux. Cuis-les à la vapeur dans le Varoma (avec 500 ml d'eau dans le bol) pendant 20 minutes à 120°C, vitesse 1. Une fois cuites, vide l'eau et mets les patates douces dans le bol du Thermomix avec le lait, le beurre, le sel, le poivre et la muscade. Mixe 30 secondes à vitesse 4 pour obtenir une purée onctueuse. Si besoin, mixe quelques secondes de plus ou augmente la vitesse.
- Assemble et gratine : Préchauffe ton four à 180°C (Th.6). Étale bien la garniture de lentilles au fond du plat. Recouvre uniformément avec la purée de patate douce. Tu peux créer des motifs avec une fourchette. Enfourne pour 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et légèrement gratiné. Laisse reposer quelques minutes avant de servir.
L'astuce anti-gaspi
Les fanes de carottes et les feuilles de céleri, souvent jetées, sont pleines de saveur ! Cisèle-les finement et ajoute-les à la garniture de lentilles au début de la cuisson pour un apport aromatique et nutritif supplémentaire, réduisant ainsi le gaspillage.
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