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Salade de Carottes et Pois Chiches Rôtis à la Choumoula

Cette salade utilise des ingrédients simples du frigo et du placard. Les carottes caramélisées et les pois chiches croustillants se marient à une choumoula fraîche et épicée.

prête en 40 min, facile · 4 portions · 250 kcal · Nutri-Score A

Ingrédients

Préparation

  1. Rôtissage des légumes : Préchauffe ton four à 200°C (Th.6-7). Dans un grand saladier, mélange les carottes coupées et les pois chiches égouttés avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre. Étale-les en une seule couche sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfourne pour 20 à 25 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce que les carottes soient tendres et légèrement caramélisées et les pois chiches un peu croustillants.
  2. Préparation de la choumoula : Pendant que les légumes rôtissent, prépare la choumoula. Dans un petit bol, mélange l'ail haché, la coriandre et le persil ciselés, le jus de citron, le cumin en poudre, le paprika et le piment d'Espelette (si utilisé). Ajoute les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes, sale et poivre. Mélange bien pour obtenir une sauce homogène et parfumée.
  3. Assemblage et service : Une fois les carottes et pois chiches rôtis, transfère-les dans un saladier. Verse immédiatement la choumoula par-dessus les légumes encore tièdes. Mélange délicatement pour bien enrober tous les ingrédients. Laisse reposer 5 à 10 minutes pour que les saveurs se développent. Sers tiède ou à température ambiante, éventuellement garni de quelques olives noires pour une touche salée.

L'astuce anti-gaspi

Ne jette pas les fanes de carottes ! Hache-les finement et mélange-les à la choumoula pour un supplément de saveur herbacée. Elles apporteront une belle couleur verte et une fraîcheur inattendue.

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