Salade de carottes rôties au cumin et raisins secs
Cette salade utilise des carottes simples du frigo. En les rôtissant, tu intensifies leur goût et leur donne une texture fondante. C'est une salade colorée et parfumée, parfaite en entrée ou avec un plat.
prête en 45 min, facile · 4 portions · 190 kcal · Nutri-Score A
Ingrédients
- 500g de carottes
- 2 cuillères à soupe de raisins secs blonds
- 1/2 bouquet de coriandre fraîche, ciselée
- 1/2 bouquet de persil frais, ciselé
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1/2 cuillère à café de paprika doux
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- Sel et poivre noir du moulin
Préparation
- Prépare et fais rôtir les carottes : Préchauffe ton four à 200°C. Épluche les carottes et coupe-les en rondelles épaisses ou en bâtonnets. Mets-les en une seule couche sur une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé. Arrose d'une cuillère à soupe d'huile d'olive, sale et poivre bien. Fais rôtir au four pendant 25 à 30 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et un peu dorées. Laisse-les refroidir un peu après cuisson.
- Prépare les autres ingrédients : Pendant que les carottes rôtissent, mets les raisins secs blonds à gonfler dans un petit bol d'eau chaude pendant 5 minutes, puis égoutte-les bien. Hache finement l'ail, et cisèle la coriandre et le persil frais. Dans un petit bol, prépare la vinaigrette en mélangeant le jus de citron frais avec le reste de l'huile d'olive extra vierge, sale et poivre. Fouette bien pour mélanger un peu la vinaigrette.
- Assemble et assaisonne la salade : Dans un grand saladier, mélange les carottes rôties tièdes ou froides avec les raisins secs égouttés, l'ail haché, le cumin moulu et le paprika doux. Ajoute généreusement la coriandre et le persil ciselés. Verse la vinaigrette par-dessus et mélange doucement tous les ingrédients pour bien les enrober. Goûte et ajuste l'assaisonnement si besoin. Sers cette salade de carottes à température ambiante, tu peux la préparer à l'avance, elle est même meilleure le lendemain.
L'astuce anti-gaspi
Les fanes de carottes, souvent jetées, sont comestibles ! Hache-les finement et ajoute-les à cette salade pour une touche herbacée, ou utilise-les pour faire un pesto en les mixant avec de l'ail, des noix et de l'huile d'olive.
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