Couscous aux Boulettes de Bœuf et Sauce Épicée
Ce couscous est une bonne façon de cuisiner des ingrédients simples du frigo. Les boulettes de bœuf mijotent dans une sauce tomate parfumée, avec de la cannelle et du gingembre.
prête en 1 h 10, moyen · 4 portions · 610 kcal · Nutri-Score C
Ingrédients
- 300g de semoule de couscous moyenne
- 500g de viande de bœuf hachée
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 boîte de tomates concassées (400g)
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- 1/2 botte de coriandre fraîche
- 1 œuf
- 2 cuillères à soupe de chapelure
- Huile d'olive
- Bouillon de bœuf ou de légumes (environ 500 ml)
- Sel, poivre
Préparation
- Prépare tes boulettes de bœuf : Dans un grand saladier, mélange la viande de bœuf hachée avec l'œuf, la chapelure, une gousse d'ail hachée, la moitié de la coriandre fraîche ciselée, du sel et du poivre. Mélange bien à la main pour avoir une pâte homogène. Forme ensuite de petites boulettes de la taille d'une noix. Mets-les au frais pendant que tu prépares la sauce.
- Fais ta sauce aux épices douces : Dans une cocotte ou un faitout, fais chauffer un filet d'huile d'olive. Fais revenir l'oignon émincé et la gousse d'ail restante hachée jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoute le gingembre, le curcuma, la cannelle et le cumin. Laisse cuire 1 minute en remuant pour libérer les arômes. Incorpore les tomates concassées et environ 500 ml de bouillon de bœuf ou de légumes. Sale et poivre, puis porte à ébullition avant de réduire le feu.
- Mijote les boulettes et cuis la semoule : Plonge délicatement les boulettes de bœuf dans la sauce frémissante. Couvre et laisse mijoter pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que les boulettes soient bien cuites à cœur et la sauce légèrement épaissie. Pendant ce temps, prépare la semoule de couscous selon les instructions du paquet (en général, tu l'hydrates avec de l'eau bouillante salée et un filet d'huile d'olive, puis tu la laisses gonfler). Égrène la semoule à la fourchette. Sers la semoule chaude avec les boulettes de bœuf et la sauce, parsemée du reste de coriandre fraîche.
L'astuce anti-gaspi
Si tu as des légumes un peu fatigués (carottes, courgettes), coupe-les en petits dés et ajoute-les à la sauce pour l'enrichir.
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