Chapli Kebab de Bœuf Épicé
Ces galettes de bœuf haché utilisent des ingrédients simples du frigo comme l'oignon et la tomate. Elles sont frites pour une texture croustillante dehors et juteuse dedans.
prête en 45 min, moyen · 4 portions · 360 kcal · Nutri-Score D
Ingrédients
- 500g de bœuf haché (15% de matière grasse)
- 1 oignon moyen, finement haché
- 1 tomate moyenne, finement hachée
- 2-3 piments verts (selon goût), hachés
- 1 poignée de coriandre fraîche, hachée
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
- 1 cuillère à soupe d'ail haché
- 1 cuillère à café de graines de cumin, grillées et moulues
- 1 cuillère à café de graines de coriandre, grillées et moulues
- 1/2 cuillère à café de piment rouge en poudre (ou paprika)
- 1/2 cuillère à café de garam masala
- 1 œuf
- 2 cuillères à soupe de farine de maïs ou de pois chiche (besan)
- Sel et poivre noir au goût
- Huile végétale pour la friture
Préparation
- Mélange des Ingrédients du Kebab : Dans un grand saladier, mélange ton bœuf haché avec l'oignon, la tomate et les piments verts hachés. Ajoute la coriandre fraîche, le gingembre râpé et l'ail haché. Incorpore ensuite les épices moulues (cumin, coriandre, piment rouge, garam masala), l'œuf et la farine de maïs ou de pois chiche. Sale et poivre bien. Malaxe le tout à la main pendant plusieurs minutes jusqu'à ce que les ingrédients soient bien mélangés et que la viande soit un peu collante.
- Façonnage des Galettes : Humidifie un peu tes mains pour que la viande ne colle pas. Prends une bonne portion du mélange de viande et aplatis-la pour former une galette large et assez fine, d'environ 1 cm d'épaisseur et 10-12 cm de diamètre. Ne cherche pas la perfection, ces kebabs sont rustiques. Fais ça jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de préparation, sans trop serrer les galettes pour qu'elles cuisent bien.
- Friture des Kebabs et Service : Fais chauffer pas mal d'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen. L'huile doit être assez chaude pour que les kebabs grésillent quand tu les mets, mais pas trop pour ne pas les brûler. Mets délicatement les galettes dans l'huile chaude et fais-les frire 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, croustillantes et cuites à cœur. Égoutte-les sur du papier absorbant pour enlever l'excès de gras. Sers tes Chapli Kebabs chauds, avec du pain naan, une sauce au yaourt à la menthe ou une salade d'oignons et de tomates.
L'astuce anti-gaspi
Si tu as des restes d'oignon ou de tomate, fais-en une salade pour accompagner. Les tiges de coriandre peuvent être hachées et ajoutées à la farce ou à une sauce au yaourt.
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