Gâteau patate douce violette et lait de coco
Ce gâteau met à l'honneur la patate douce violette. Sa couleur et son goût vont bien avec le lait de coco et la cannelle, pour un dessert moelleux.
prête en 1 h 10, facile · 6 portions · 220 kcal · Nutri-Score B
Ingrédients
- 300g patate douce violette cuite et écrasée
- 200ml lait de coco
- 100g farine de blé
- 50g sucre de coco (ou autre sucre)
- 2 œufs
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- une pincée de sel
- graines de sésame noir pour la décoration (facultatif)
- Un peu de beurre et de farine pour le moule
Préparation
- Prépare tes ingrédients : Préchauffe ton four à 180°C. Beurre et farine un moule à gâteau de 20 cm. Écrase finement la patate douce violette cuite en purée. Dans un grand bol, mélange la purée de patate douce avec le lait de coco, les œufs battus et le sucre de coco.
- Ajoute les éléments secs : Dans un autre bol, tamise la farine, la levure chimique, la cannelle et le sel. Incorpore petit à petit ce mélange sec aux ingrédients humides, en mélangeant doucement jusqu'à avoir une pâte homogène. Ne travaille pas trop la pâte pour qu'elle reste moelleuse.
- Fais cuire ton gâteau : Verse la pâte dans le moule préparé et lisse la surface. Enfourne pour 45 à 50 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent planté au centre ressorte propre. La couleur violette peut devenir plus intense en cuisant.
- Laisse refroidir et décore : Laisse le gâteau refroidir dans son moule pendant 10 minutes avant de le démouler sur une grille. Une fois bien froid, tu peux le saupoudrer de quelques graines de sésame noir pour décorer et avoir un peu de croquant.
L'astuce anti-gaspi
Si tu as des restes de patate douce déjà cuite, c'est parfait pour faire ce gâteau. Tu peux aussi utiliser l'eau de cuisson de la patate douce pour arroser tes plantes ou faire une soupe.
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