Aloo Gobi (Curry de Pommes de Terre et Chou-fleur)
L'Aloo Gobi est un classique de la cuisine indienne, simple et plein de saveurs. Ce plat met en avant des ingrédients du frigo comme le chou-fleur et les pommes de terre, relevés par des épices.
prête en 45 min, facile · 4 portions · 180 kcal · Nutri-Score A
Ingrédients
- 1 chou-fleur moyen, coupé en petits fleurons
- 2 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en dés
- 1 oignon jaune, haché
- 2 tomates moyennes, hachées
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1 morceau de gingembre frais (2 cm), râpé
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- 1/2 cuillère à café de graines de moutarde
- 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
- 1 cuillère à café de coriandre en poudre
- 1/2 cuillère à café de piment rouge en poudre (ou paprika pour moins piquant)
- 1/2 cuillère à café de garam masala
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 1/2 tasse d'eau ou de bouillon de légumes
- Coriandre fraîche ciselée pour la garniture
- Sel au goût
Préparation
- Prépare la base aromatique : Dans une grande poêle ou un faitout, chauffe l'huile végétale à feu moyen. Ajoute les graines de cumin et de moutarde ; fais-les grésiller quelques secondes jusqu'à ce qu'elles sentent bon. Incorpore l'oignon haché et fais-le revenir environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré et translucide. Ajoute ensuite l'ail haché et le gingembre râpé, et fais sauter 1 minute de plus jusqu'à ce que l'arôme se dégage.
- Fais la sauce épicée : Ajoute les tomates hachées, le curcuma en poudre, la coriandre en poudre et le piment rouge en poudre (ou paprika doux pour moins piquant) dans la poêle. Mélange bien et laisse cuire 5 à 7 minutes, en écrasant les tomates avec le dos d'une cuillère, jusqu'à ce que la sauce épaississe et que l'huile remonte à la surface. Cette base de sauce est le cœur de ton curry.
- Mijote les légumes et finis le plat : Incorpore les dés de pommes de terre et les petits fleurons de chou-fleur dans la sauce épicée, en les enrobant bien. Verse l'eau ou le bouillon de légumes, sale à ton goût, puis couvre la poêle et laisse mijoter à feu doux 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais pas mous. Retire le couvercle, ajoute le garam masala et laisse cuire encore 5 minutes à découvert pour que l'excès de liquide s'évapore et que la sauce enrobe les légumes. Garnis de coriandre fraîche ciselée avant de servir.
L'astuce anti-gaspi
Les feuilles extérieures et le trognon du chou-fleur sont comestibles. Ne les jette pas. Les feuilles peuvent être hachées et ajoutées à la cuisson du curry avec les fleurons, ou rôties. Le trognon peut être coupé en dés et ajouté aux légumes ou râpé dans une salade.
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