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Riz aux Champignons et Châtaignes

Ce riz aux champignons et châtaignes est un plat portugais qui met en valeur les produits de saison. Avec des ingrédients simples du frigo et du placard, tu prépares un repas chaud et bien nourrissant.

prête en 45 min, moyen · 4 portions · 470 kcal · Nutri-Score B

Ingrédients

Préparation

  1. Prépare les aromates et les champignons : Épluche et hache finement l'oignon et les gousses d'ail. Nettoie les champignons variés et coupe-les en morceaux de taille égale. Dans une cocotte ou une grande casserole à fond épais, fais chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Fais revenir l'oignon haché pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoute l'ail haché et les champignons. Fais-les dorer pendant 5-7 minutes, jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur eau et soient légèrement caramélisés.
  2. Cuis le riz avec châtaignes et bouillon : Ajoute le riz carolino (ou riz rond) aux champignons et oignons. Mélange bien pendant 2 minutes pour nacrer le riz. Incorpore les châtaignes cuites et pelées, coupées en morceaux si elles sont grosses. Verse une première louche de bouillon de légumes chaud. Remue et laisse le riz absorber le liquide. Continue d'ajouter le bouillon louche par louche, en attendant que chaque ajout soit absorbé avant de verser le suivant. Cela prendra environ 20-25 minutes, jusqu'à ce que le riz soit cuit et crémeux.
  3. Finis et dresse : Quand le riz est cuit et que le plat a une consistance crémeuse mais pas liquide, retire la casserole du feu. Cisèle le persil frais et incorpore-le au riz. Rectifie l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon ton goût. Laisse reposer 2 minutes à couvert avant de servir. Sers ce riz aux champignons et châtaignes bien chaud, éventuellement avec un filet d'huile d'olive supplémentaire et quelques feuilles de persil pour la décoration.

L'astuce anti-gaspi

Si tu as des restes de champignons frais, ne les jette pas ! Fais-les revenir à la poêle avec un peu d'ail et de persil, puis congèle-les. Tu pourras les ajouter directement à une omelette, une brouillade, une soupe ou une sauce pour pâtes, évitant ainsi le gaspillage.

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