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Harira aux Lentilles et Pois Chiches

La Harira est une soupe emblématique du Maroc. Cette version végétarienne utilise des ingrédients simples du frigo et du placard pour un plat complet et savoureux.

prête en 1 h 30, facile · 6 portions · 250 kcal · Nutri-Score A

Ingrédients

Préparation

  1. Prépare la base aromatique : Dans une grande marmite, fais chauffer un filet d'huile. Fais revenir l'oignon haché, le céleri et les carottes coupés en petits dés pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoute les tomates concassées, le concentré de tomate, le curcuma, le gingembre et la cannelle. Laisse mijoter doucement pendant 5 minutes pour développer les saveurs.
  2. Cuis les légumineuses : Incorpore les lentilles corail rincées et le bouillon de légumes. Porte à ébullition, puis réduis le feu, couvre et laisse mijoter pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres. Ajoute ensuite les pois chiches égouttés et rincés, ainsi que la coriandre et le persil hachés. Poursuis la cuisson pendant 10 minutes.
  3. Lie la soupe et finalise : Dans un petit bol, mélange la farine de blé avec 4 cuillères à soupe d'eau froide jusqu'à obtenir une pâte lisse (la "tadwira"). Verse lentement ce mélange dans la soupe bouillante en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Laisse épaissir pendant 5 à 10 minutes. Sale, poivre et ajoute le jus de citron. Sers chaud, éventuellement avec un filet d'huile d'olive et quelques herbes fraîches.

L'astuce anti-gaspi

Conserve les fanes de céleri et de carottes. Hache-les finement et ajoute-les à la soupe en fin de cuisson pour intensifier le goût et apporter des nutriments supplémentaires, ou congèle-les pour un futur bouillon.

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