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Fasolia bil lahme, ragoût de haricots blancs au bœuf

Ce ragoût égyptien, la Fasolia Bil Lahme, est un plat du quotidien qui utilise des ingrédients simples du frigo et du placard. Le bœuf mijote doucement avec les haricots blancs dans une sauce tomate parfumée à l'ail et à la coriandre.

prête en 1 h 35, moyen · 4 portions · 410 kcal · Nutri-Score B

Ingrédients

Préparation

  1. Prépare tes ingrédients et dore le bœuf : Si tu prends des haricots secs, fais-les tremper et cuire la veille (environ 45 minutes dans de l'eau non salée). Coupe le bœuf en cubes de 2-3 cm. Dans une grande cocotte, chauffe un filet d'huile et fais dorer les morceaux de bœuf sur toutes les faces pendant 5 à 7 minutes. Retire le bœuf et réserve-le. Dans la même cocotte, ajoute l'oignon haché et fais-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
  2. Fais mijoter la base du ragoût : Ajoute la moitié de l'ail haché et le cumin moulu à l'oignon, fais revenir 1 minute. Incorpore les tomates concassées et le concentré de tomate. Laisse mijoter pendant 5 minutes, en remuant, pour réduire légèrement et intensifier les saveurs. Remets le bœuf dans la cocotte. Ajoute les haricots blancs (cuits si secs, ou égouttés et rincés si en conserve) et le bouillon de bœuf. Porte à ébullition, puis réduis le feu, couvre et laisse mijoter pendant 1 heure, ou jusqu'à ce que le bœuf soit très tendre.
  3. Finalise et sers : Pendant les 5 dernières minutes de cuisson, ajoute le reste de l'ail haché et la coriandre fraîche ciselée. Mélange bien. Sale et poivre généreusement à ton goût. Sers la Fasolia Bil Lahme bien chaude avec du riz blanc ou du pain pita.

L'astuce anti-gaspi

Si tu as des restes de haricots blancs, tu peux les écraser avec un peu d'huile d'olive, de jus de citron et d'ail pour faire une tartinade. Pour la coriandre, ne jette pas les tiges ! Hache-les finement et ajoute-les au début de la cuisson avec l'oignon pour plus de goût.

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